炎症は二面性を持つ。ひとつは細胞の損傷を癒す方法で作用するが、過剰に発生すると関節炎、心臓病、脳卒中、糖尿病などの疾患を引き起こすことがある。アメリカのクリーブランドクリニックの栄養士エリン・コーツは、私たちが摂取する食べ物が体の炎症に影響を与える可能性があると説明している。

 

炎症は免疫系が外部物質を認識したときに発生し、急性炎症は保護的な役割を果たすが、慢性炎症は深刻な疾患と関連している。特に炎症を引き起こす食品を減らし、野菜、果物、ナッツ、豆類、種子、脂肪の多い魚などの抗炎症食品を追加することを勧めた。次に、コッツ栄養士が紹介する炎症を引き起こす食品を示す。

 

炎症を引き起こす食べ物の理由

 

私たちの体は、果物、野菜、全粒穀物などの食品に含まれるビタミンやミネラルなどの栄養素を吸収するときに最適な状態を維持できます。しかし、砂糖、トランス脂肪、オメガ-6脂肪酸、精製された炭水化物、加工肉を含む食品を摂取すると、体は負担を感じ、適切に処理できずに炎症を引き起こします。

炎症を引き起こす食品は至る所にあるため、それを避けるよりも抗炎症食品をより多く摂取することに集中する方が良い。

 

添加糖= 

 

アメリカ人は1日に平均約17ティースプーンの砂糖を摂取している。しかし、添加糖の摂取量は1日の総カロリーの10％以下に抑えるべきである。ここで言う添加糖とは、砂糖、液体果糖、オリゴ糖、シロップなど、パンやお菓子、飲料などの食品製造時に添加される糖分を指す。

実は砂糖は私たちの体の血糖値を急速に上昇させ、インスリンレベルを高めて炎症を引き起こす代表的な食品です。過剰な砂糖の摂取は慢性炎症を引き起こす可能性があり、加糖はパン、クラッカー、グラノーラバー、サラダドレッシング、ヨーグルト、シリアル、スポーツドリンクなどさまざまな加工食品に含まれています。

 

トランス脂肪酸= 

 

トランス脂肪は1日あたり1g以下の摂取が重要です。トランス脂肪は「悪い」コレステロールを増やし、「良い」コレステロールを減らすことで、心臓病、脳卒中、2型糖尿病のリスクを高める可能性があります。トランス脂肪は主にクッキー、ペストリー、マーガリン、ポップコーンなどに含まれています。

 

加工肉と赤身肉 

 

加工肉は塩漬け、燻製などによって作られた肉であり、赤身肉とともに飽和脂肪が多く、炎症を引き起こす食品です。ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、ハンバーガーなどの加工肉や、ステーキなどの赤身肉がこれに該当します。これらの肉類を過剰に摂取すると、がん、心臓病、脳卒中のリスクが高まる可能性があります。

 

オメガ-6脂肪酸= 

 

オメガ-6脂肪酸は体内でエネルギー源として使用されるが、過剰に摂取すると炎症を引き起こす可能性がある。コッツは、オメガ-3脂肪酸を十分に摂取し、オメガ-6脂肪酸の摂取を減らすバランスを取ることが重要だと強調した。特に、オメガ-6脂肪酸はキャノーラ油、トウモロコシ油、マヨネーズ、ひまわり油、ピーナッツ油に含まれている。

 

精製された炭水化物= 

 

精製された炭水化物は栄養素が取り除かれた炭水化物であり、主に白い小麦粉で作られたパン、クラッカー、フライドポテト、パスタ、シリアル、白米などが該当します。精製された炭水化物は速やかに消化されて血糖値を急激に上昇させ、炎症を引き起こす食品です。これらの精製された炭水化物の代わりに、キヌア、オートミール、玄米などの100%全粒穀物を摂取することをお勧めします。

 

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ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、ハンバーガーのような

加工肉やステーキのような赤身肉を過度に

摂取すると、がん、心臓病、脳卒中のリスクが高まる可能性があると言われています。

 

口の中には本当においしいものだけど、

体にはあまり…食習慣もバランスが重要です。