Viêm có tính hai mặt. Một mặt hoạt động như một cách để chữa lành tổn thương tế bào, nhưng nếu xảy ra quá mức, nó có thể gây ra các bệnh như viêm khớp, bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường. Chuyên gia dinh dưỡng Erin Coates của Trung tâm Y tế Cleveland ở Mỹ giải thích rằng thực phẩm chúng ta ăn có thể ảnh hưởng đến tình trạng viêm của cơ thể.

 

Viêm xảy ra khi hệ thống miễn dịch nhận diện các chất bên ngoài, viêm cấp tính có vai trò bảo vệ, nhưng viêm mãn tính liên quan đến các bệnh nghiêm trọng. Đặc biệt, khuyên nên giảm các thực phẩm gây viêm và bổ sung các thực phẩm chống viêm như rau, trái cây, các loại hạt, đậu, hạt giống, cá béo. Dưới đây là danh sách các thực phẩm gây viêm do chuyên gia dinh dưỡng Cots giới thiệu.

 

Lý do của thực phẩm gây viêm

 

Cơ thể chúng ta duy trì trạng thái tối ưu khi hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong trái cây, rau quả, ngũ cốc nguyên hạt như vitamin, khoáng chất. Tuy nhiên, khi ăn các thực phẩm chứa đường, chất béo chuyển hóa, axit béo omega-6, carbohydrate tinh chế, thịt chế biến sẵn, cơ thể sẽ gặp khó khăn và không xử lý đúng cách, gây ra viêm nhiễm.

Vì thực phẩm gây viêm có mặt khắp nơi, nên thay vì tránh chúng, tốt hơn là tập trung vào việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chống viêm hơn.

 

Đường phụ gia= 

 

Người Mỹ tiêu thụ trung bình khoảng 17 muỗng cà phê đường mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng đường bổ sung cần giảm xuống dưới 10% tổng lượng calo hàng ngày. Đường bổ sung đề cập ở đây là đường, siro, oligosaccharides, siro, v.v., là các loại đường được thêm vào trong quá trình sản xuất bánh mì, bánh quy, đồ uống và các thực phẩm khác.

Thực tế, đường là thực phẩm điển hình làm tăng nhanh lượng đường trong máu và tăng mức insulin, gây viêm nhiễm. Tiêu thụ đường quá mức có thể gây ra viêm mãn tính, và đường phụ gia có trong bánh mì, bánh quy, thanh granola, sốt salad, sữa chua, ngũ cốc, đồ uống thể thao và nhiều loại thực phẩm chế biến khác.

 

Chất béo chuyển hóa 

 

Việc tiêu thụ chất béo chuyển hóa nên hạn chế dưới 1g mỗi ngày. Chất béo chuyển hóa làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt, từ đó có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2. Chất béo chuyển hóa chủ yếu có trong bánh quy, bánh ngọt, bơ thực vật, bỏng ngô và các thực phẩm chế biến sẵn.

 

Thịt chế biến sẵn và thịt đỏ 

 

Thịt chế biến là loại thịt được tạo thành qua quá trình ướp muối, hun khói, v.v., và là thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa cùng với thịt đỏ, gây viêm nhiễm. Các loại thịt chế biến như thịt xông khói, xúc xích, hot dog, bánh mì kẹp thịt, cùng với thịt đỏ như bít tết, đều thuộc nhóm này. Tiêu thụ quá mức các loại thịt này có thể làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và đột quỵ.

 

axit béo omega-6 

 

Chất béo omega-6 được sử dụng làm nguồn năng lượng trong cơ thể, nhưng tiêu thụ quá mức có thể gây viêm. Cots nhấn mạnh rằng việc tiêu thụ đủ axit béo omega-3 và giảm lượng omega-6 là điều quan trọng để duy trì sự cân bằng. Đặc biệt, axit béo omega-6 có trong dầu cải, dầu ngô, sốt mayonnaise, dầu hướng dương và dầu đậu phộng.

 

Carbohydrate tinh chế 

 

Carbohydrate tinh chế là loại carbohydrate đã loại bỏ chất dinh dưỡng, chủ yếu bao gồm bánh mì làm từ bột mì trắng, bánh quy, khoai tây chiên, mì ống, ngũ cốc, cơm trắng, v.v. Carbohydrate tinh chế được tiêu hóa nhanh chóng, làm tăng đột ngột lượng đường trong máu và gây viêm. Thay vì ăn những loại carbohydrate tinh chế này, nên chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt 100% như quinoa, yến mạch, gạo lứt.

 

============

Thịt xông khói, xúc xích, bánh mì kẹp xúc xích, bánh mì kẹp thịt bò như

Ăn quá mức thịt đỏ như thịt chế biến và bít tết

Nếu tiêu thụ quá nhiều, có thể làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và đột quỵ.

 

Trong miệng thật là những thứ ngon miệng,

Trong cơ thể thì không quá nhiều... Thói quen ăn uống cũng quan trọng để duy trì cân bằng.