發炎具有雙面性。一方面，它以修復細胞損傷的方式發揮作用，但如果過度發生，則可能引發關節炎、心臟病、中風、糖尿病等疾病。美國克利夫蘭診所的營養師艾琳·科茨（Erin Coates）解釋說，我們所吃的食物可能會影響身體的發炎反應。

 

發炎是在免疫系統識別外來物質時發生的，急性發炎具有保護作用，但慢性發炎則與嚴重疾病相關聯。特別建議減少引發發炎的食物，並加入抗發炎的食物，如蔬菜、水果、堅果、豆類、種子以及富含脂肪的魚類。以下是由科茨營養師介紹的引發發炎的食物。

 

引起發炎的食物原因

 

我們的身體在吸收水果、蔬菜、全穀類等食物中的維生素、礦物質等營養素時，能保持最佳狀態。然而，食用含有糖、反式脂肪、Omega-6脂肪酸、精製碳水化合物、加工肉類的食物，會讓身體變得吃力，無法正常處理，從而引發發炎。

引發發炎的食物無處不在，與其避免，不如多攝取抗發炎的食物來得更好。

 

添加糖= 

 

美國人每天平均攝取約17茶匙的糖。然而，添加糖的攝取量應該控制在每日總熱量的10%以下。這裡所說的添加糖是指在麵包、點心、飲料等食品製造過程中加入的糖分，包括糖、液態果糖、寡糖、糖漿等。

事實上，糖是快速提升我們身體血糖並提高胰島素水平，從而引發炎症的代表性食物。過度攝取糖分可能引起慢性炎症，添加糖存在於麵包、餅乾、格蘭諾拉棒、沙拉醬、優格、麥片、運動飲料等各種加工食品中。

 

反式脂肪= 

 

反式脂肪每天攝取量應控制在1克以下。反式脂肪會提高「壞」膽固醇，降低「好」膽固醇，增加心臟病、中風和第二型糖尿病的風險。反式脂肪主要存在於餅乾、酥皮點心、人造奶油和爆米花等食品中。

 

加工肉與紅肉 

 

加工肉是通過鹽漬、煙燻等方式製成的肉類，與紅肉一樣含有大量飽和脂肪，是引發發炎的食物。培根、香腸、熱狗、漢堡等加工肉類以及牛排等紅肉都屬於此類。過度攝取這些肉類可能會增加罹患癌症、心臟病、中風的風險。

 

Omega-6 脂肪酸= 

 

Omega-6 脂肪酸在身體中用作能量來源，但過度攝取可能引發發炎。科茨強調，充份攝取Omega-3脂肪酸並減少Omega-6脂肪酸的攝取，保持平衡尤為重要。尤其是Omega-6脂肪酸存在於菜籽油、玉米油、蛋黃醬、向日葵油和花生油中。

 

精製碳水化合物= 

 

精製碳水化合物是去除了營養素的碳水化合物，主要包括用白麵粉製成的麵包、餅乾、炸薯條、意大利面、穀物早餐和白米飯等。精製碳水化合物消化迅速，會迅速提高血糖，誘發炎症。建議取代這些精製碳水化合物，選擇如藜麥、燕麥、糙米等100%全穀類食品。

 

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培根、香腸、熱狗、漢堡等

過度食用加工肉和牛排等紅肉

攝取後可能增加癌症、心臟病、中風的風險

 

嘴裡的確是美味的東西，

身體方面並不太... 飲食習慣的平衡也很重要吧