"Ngay cả trong thức ăn bạn ăn hôm nay sao?"... Thực phẩm 'gây viêm' khiến bạn bị bệnh

 

 

Viêm có bản chất hai mặt. Trong khi nó giúp chữa lành tổn thương tế bào, viêm quá mức có thể gây ra các bệnh như viêm khớp, bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường. Erin Coates, một chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Cleveland Clinic ở Hoa Kỳ, giải thích rằng thực phẩm chúng ta ăn có thể ảnh hưởng đến tình trạng viêm trong cơ thể.

 

Giải thích là tình trạng viêm xảy ra khi hệ miễn dịch nhận diện các chất lạ; trong khi viêm cấp tính đóng vai trò bảo vệ, viêm mãn tính lại liên quan đến các bệnh nghiêm trọng. Đặc biệt, người ta khuyên nên giảm các thực phẩm gây viêm và bổ sung các thực phẩm chống viêm như rau, trái cây, các loại hạt, đậu, hạt giống và cá béo. Sau đây là các thực phẩm gây viêm được chuyên gia dinh dưỡng Coates đề xuất.

 

Nguyên nhân gây viêm nhiễm ở một số loại thực phẩm

 

Cơ thể chúng ta có thể duy trì trạng thái tối ưu khi hấp thụ các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin và khoáng chất, có trong các loại thực phẩm như trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, việc tiêu thụ các loại thực phẩm chứa đường, chất béo chuyển hóa, axit béo omega-6, carbohydrate tinh chế và thịt chế biến sẵn sẽ gây quá tải cho cơ thể, dẫn đến viêm nhiễm vì cơ thể không thể xử lý chúng một cách hiệu quả.

Vì thực phẩm gây viêm có ở khắp mọi nơi, tốt hơn hết là nên tập trung vào việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chống viêm hơn là tránh chúng.

 

Đường thêm vào = 

 

Trung bình người Mỹ tiêu thụ khoảng 17 thìa cà phê đường mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng đường bổ sung cần được giảm xuống dưới 10% tổng lượng calo hàng ngày. Đường bổ sung ở đây bao gồm đường được thêm vào trong quá trình sản xuất các loại thực phẩm như bánh mì, bánh ngọt và đồ uống, bao gồm đường, siro ngô giàu fructose, oligosaccharide và các loại siro khác.

Trên thực tế, đường là một ví dụ điển hình về loại thực phẩm làm tăng nhanh lượng đường trong máu và tăng nồng độ insulin, từ đó gây ra viêm nhiễm. Việc tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến viêm mãn tính, và đường bổ sung được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh mì, bánh quy giòn, thanh ngũ cốc, nước sốt salad, sữa chua, ngũ cốc ăn sáng và đồ uống thể thao.

 

Chất béo chuyển hóa = 

 

Điều quan trọng là phải hạn chế lượng chất béo chuyển hóa nạp vào cơ thể xuống dưới 1 gram mỗi ngày. Chất béo chuyển hóa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường loại 2 bằng cách làm tăng cholesterol "xấu" và giảm cholesterol "tốt". Chất béo chuyển hóa chủ yếu có trong bánh quy, bánh ngọt, bơ thực vật và bỏng ngô.

 

Thịt chế biến sẵn và thịt đỏ 

 

Thịt chế biến là thịt được sản xuất thông qua quá trình ướp muối, hun khói và các quy trình khác; giống như thịt đỏ, đây là loại thực phẩm gây viêm do hàm lượng chất béo bão hòa cao. Loại này bao gồm các loại thịt chế biến như thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng và hamburger, cũng như các loại thịt đỏ như bít tết. Tiêu thụ quá nhiều các loại thịt này có thể làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim và đột quỵ.

 

Axit béo Omega-6 = 

 

Axit béo Omega-6 được cơ thể sử dụng làm nguồn năng lượng, nhưng tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến viêm nhiễm. Coates nhấn mạnh tầm quan trọng của việc cân bằng bằng cách tiêu thụ đủ axit béo omega-3 đồng thời giảm lượng axit béo omega-6. Cụ thể, axit béo omega-6 được tìm thấy trong dầu hạt cải, dầu ngô, sốt mayonnaise, dầu hướng dương và dầu lạc.

 

Tinh bột tinh chế = 

 

Carbohydrate tinh chế là loại carbohydrate đã bị loại bỏ chất dinh dưỡng, chủ yếu bao gồm bánh mì, bánh quy giòn, khoai tây chiên, mì ống, ngũ cốc và gạo trắng làm từ bột mì trắng. Carbohydrate tinh chế là những thực phẩm được tiêu hóa nhanh, gây tăng đột biến lượng đường trong máu và kích hoạt phản ứng viêm. Thay vì tiêu thụ các loại carbohydrate tinh chế này, nên ăn các loại ngũ cốc nguyên hạt 100% như quinoa, yến mạch và gạo lứt.

 

============

Thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng, bánh mì kẹp thịt, v.v.

Tiêu thụ quá nhiều thịt chế biến sẵn và thịt đỏ như bít tết.

Người ta cho rằng việc tiêu thụ nó có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư, bệnh tim và đột quỵ.

 

Chúng có vị rất ngon, nhưng

Thực ra nó không chỉ tốt cho cơ thể... mà sự cân bằng cũng rất quan trọng đối với thói quen ăn uống.