Khi ăn trái cây và rau quả, chỉ cần bỏ một chút vỏ là đã tạo ra lượng lớn rác thải thực phẩm. Nếu bạn cảm thấy phiền phức trong việc xử lý rác, có thể ăn cả vỏ luôn cũng là một cách. Bởi vì vỏ trái cây và rau quả cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Nên ăn cả vỏ táo. Chất xơ trong vỏ táo, pectin, giúp thúc đẩy hoạt động của dạ dày và ruột, hỗ trợ phòng ngừa táo bón. Anthocyanin tạo màu đỏ cho vỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, bảo vệ sức khỏe của cơ thể khỏi các enzyme hoạt động, đồng thời còn có tác dụng tăng cường chức năng phổi. Trong vỏ táo còn có ursolic acid giúp phòng ngừa béo phì và kiểm soát đường huyết. Không cần phải gọt vỏ, chỉ cần cắt bỏ cuống là được. Bởi vì, thường có dư lượng thuốc trừ sâu trên cuống.

Không nên bỏ vỏ của bí đỏ. Vỏ bí đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa và phenolic acid hơn phần thịt. Phenolic acid giúp ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ tuần hoàn máu và phòng ngừa các bệnh tim mạch. Bạn có thể hấp bí đỏ nguyên vỏ rồi ăn hoặc thu thập vỏ riêng, phơi khô trong khoảng 3-4 ngày rồi nấu thành trà để uống. Bí đỏ không chỉ có vỏ mà còn có hạt chứa nhiều dinh dưỡng. Hạt bí có chứa canxi và magiê, rất tốt cho trẻ em đang lớn hoặc người già cần tăng cường xương, thần kinh và cơ bắp. Rửa sạch, phơi khô rồi bóc vỏ, ăn là được.

Cà rốt chứa nhiều beta-carotene tốt cho sức khỏe mắt và bảo vệ thị lực. Beta-carotene nhiều gấp 2,5 lần trong vỏ so với trung tâm của cà rốt, vì vậy bỏ vỏ là thiệt thòi. Beta-carotene trong cà rốt là vitamin tan trong dầu, nên khả năng hấp thụ sẽ cao hơn khi ăn cùng dầu, tốt nhất là thái cà rốt nguyên vỏ rồi xào với dầu để ăn. Các chất chống oxy hóa như polyacetylene cũng nhiều trong vỏ. Đây là chất giúp tái tạo tế bào, làm chậm quá trình lão hóa da và loại bỏ viêm trong cơ thể.

Không cần thiết phải bóc vỏ khoai lang, vì anthocyanin trong vỏ khoai lang giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể. Nếu tiêu thụ vỏ giàu chất xơ, hoạt động đi tiêu cũng sẽ thuận lợi hơn. Nếu không thích ăn khoai lang luộc cùng với vỏ cứng, bạn có thể cắt nhỏ khoai chưa chín rồi cho vào salad để ăn.

===========

Táo, cà rốt, bí ngô cứng, khoai lang trong số đó

Tôi không ăn khoai lang.

Tôi đã ăn khoai lang cả vỏ một lần, ngay khi còn ấm.

Ngoại trừ việc ăn uống, còn lại thì khá khó khăn để làm gì đó.

Có thể có các chất dinh dưỡng có lợi trong vỏ, nhưng

Tôi nghĩ khoai lang có thể không được.