Nếu bạn không vứt bỏ "thứ này" cùng với trái cây và rau củ… thì lượng rác thải thực phẩm sẽ giảm và điều đó có lợi cho sức khỏe của bạn.

Khi ăn trái cây và rau củ, chỉ cần gọt bỏ một lượng nhỏ vỏ cũng tạo ra một lượng rác thải thực phẩm lớn. Nếu việc xử lý rác thải gây phiền phức, ăn cả vỏ là một lựa chọn. Điều này là bởi vì vỏ của trái cây và rau củ cũng rất giàu chất dinh dưỡng.

 

Tốt nhất nên ăn táo cả vỏ. Chất pectin trong vỏ táo giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón. Anthocyanin, chất tạo nên màu đỏ cho vỏ táo, rất giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các enzyme hoạt động và cũng có tác dụng tăng cường chức năng phổi. Vỏ táo cũng chứa axit ursolic, giúp ngăn ngừa béo phì và điều hòa lượng đường trong máu. Bạn không nhất thiết phải gọt vỏ táo; chỉ cần cắt bỏ cuống là đủ. Điều này là do dư lượng thuốc trừ sâu thường còn sót lại trên cuống.

Cũng nên lưu ý không nên bỏ vỏ bí ngô. Vỏ bí rất giàu chất chống oxy hóa và axit phenolic mà phần thịt không có. Axit phenolic giúp ngăn ngừa lão hóa và thúc đẩy tuần hoàn máu, giúp phòng ngừa các bệnh tim mạch. Bạn có thể hấp và ăn bí ngô cả vỏ, hoặc tách vỏ ra, phơi khô khoảng 3 đến 4 ngày, rồi dùng để pha trà. Không chỉ vỏ mà cả hạt bí ngô cũng rất bổ dưỡng. Hạt bí ngô chứa canxi và magiê, rất có lợi cho trẻ em đang phát triển và người già cần tăng cường xương, dây thần kinh và cơ bắp. Chỉ cần rửa sạch, phơi khô, bóc vỏ và ăn là được.

 

Cà rốt rất giàu beta-carotene, có lợi cho sức khỏe mắt và bảo vệ thị lực. Vì vỏ chứa lượng beta-carotene gấp 2,5 lần phần ruột cà rốt, nên việc gọt vỏ không có tác dụng. Do beta-carotene là vitamin tan trong chất béo, tỷ lệ hấp thụ của nó tăng lên khi được tiêu thụ cùng với dầu; do đó, tốt nhất là nên thái cà rốt cả vỏ và xào với dầu. Vỏ cà rốt cũng chứa nhiều polyacetylene, một chất chống oxy hóa. Chất này giúp tái tạo tế bào, làm chậm quá trình lão hóa da và loại bỏ viêm nhiễm trong cơ thể.

 

Tốt nhất là không nên gọt vỏ khoai lang. Chất anthocyanin trong vỏ khoai lang giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể. Ăn cả vỏ giàu chất xơ cũng có thể giúp nhu động ruột đều đặn. Nếu bạn không thích ăn khoai lang luộc cả vỏ cứng, bạn có thể thái nhỏ khoai sống và thêm vào salad.

 

===========

Trong số táo, cà rốt, bí ngô và khoai lang.

Tôi không ăn khoai lang.

 

Tôi từng ăn một củ khoai lang cả vỏ, ngay khi nó còn ấm.

Ngoài vấn đề về thức ăn ra thì nhìn chung việc ăn uống ở đây khá khó khăn.

 

Mặc dù người ta nói rằng vỏ quả chứa nhiều dưỡng chất tốt,

Tôi nghĩ khoai lang sẽ không dùng được.