Rau chân vịt chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp phòng ngừa các loại bệnh tật khác nhau. [Ảnh=Clipart Korea]© Cung cấp bởi: Komedidotcom

Có một kết quả nghiên cứu cho thấy rau chân vịt có tác dụng đặc biệt trong việc giảm nguy cơ ung thư đại tràng (Nghiên cứu về tác động của rau chân vịt đối với hệ vi sinh đường ruột trong bối cảnh di truyền đột biến Apc: những hiểu biết cơ chế từ phân tích đa omics tích hợp).

Nhóm nghiên cứu của Đại học Texas A&M tại Hoa Kỳ đã thực hiện một cuộc thí nghiệm trên chuột, trong đó cho chúng ăn rau chân vịt sấy khô đông lạnh trong 26 tuần và quan sát sự thay đổi của các polyp trong ruột già. Kết quả cho thấy việc tiêu thụ rau chân vịt làm chậm quá trình phát triển của các polyp, từ đó giảm nhu cầu điều trị tập trung.

Rau chân vịt có khả năng ức chế sự phát triển của các polyp trong đại tràng, ngăn chặn sự tiến triển của ung thư. Polyp là thuật ngữ dùng để chỉ các khối nhỏ phát triển trên niêm mạc trong cơ thể, còn gọi là u tuyến.

Nhóm nghiên cứu ban đầu dự đoán rằng chlorophyll của rau chân vịt có thể có tác dụng chống ung thư như vậy. Tuy nhiên, qua phân tích, họ xác nhận rằng việc ngăn chặn sự phát triển của polyp là do sự tương tác giữa các axit béo, dẫn xuất của linoleic acid, và các chất chuyển hóa nội bào trong tế bào.

Vậy thì con người có nên ăn rau chân vịt để phòng ngừa ung thư đại tràng không? Nhóm nghiên cứu đã trả lời "Chắc chắn rồi" và giải thích rằng "thực hiện càng sớm càng tốt". Rau chân vịt chứa các loại vitamin và chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính, tốt cho sức khỏe não bộ và tim mạch. Dưới đây là tổng hợp các lợi ích sức khỏe của rau chân vịt được tạp chí y tế và sức khỏe Mỹ 'Health' giới thiệu.

Lượng calo thấp, dinh dưỡng phong phú = 3 cốc rau chân vịt tươi chứa khoảng 20 calo, 2g protein, 3g carbohydrate, 2g chất xơ, 1g chất béo. Lượng calo khá thấp nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Một cốc rau chân vịt tương đương với hơn 100% lượng khuyến nghị hàng ngày của vitamin K.

Ngoài ra còn chứa đủ vitamin A và vitamin C. Vitamin K và vitamin A giúp xương chắc khỏe, còn vitamin C hỗ trợ quá trình lành vết thương. Rau chân vịt cung cấp folate (vitamin B giúp hình thành hồng cầu và DNA), sắt, magie, kali, canxi và các khoáng chất khác.

Ngăn chặn viêm nhiễm trong cơ thể = Ngoài vitamin và khoáng chất, rau chân vịt còn chứa nhiều thành phần chống oxy hóa liên quan đến chống viêm và bảo vệ khỏi bệnh tật. Các thành phần chống oxy hóa trong rau chân vịt bao gồm các hợp chất như campferol, quercetin, miricetin, flavonoid (isoquercetin). Flavonoid là hợp chất có khả năng bảo vệ trong các bệnh ung thư, tim mạch và các bệnh viêm.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường = Rau chân vịt giúp giảm căng thẳng oxy hóa, ảnh hưởng tích cực đến sự biểu hiện của các gen liên quan đến trao đổi chất và viêm. Ngoài ra, nó còn tiết ra hormone tạo cảm giác no. Nếu tiêu thụ đủ rau chân vịt, có thể giúp kiểm soát các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư, tiểu đường type 2, béo phì.

Duy trì chức năng nhận thức = Hiệu quả chống viêm của rau chân vịt đặc biệt bảo vệ não liên quan đến lão hóa. Theo nghiên cứu, những người thường xuyên ăn rau xanh như rau chân vịt giảm đáng kể tỷ lệ suy giảm chức năng nhận thức.

Kết quả theo dõi hơn 900 người từ 58 đến 98 tuổi trong khoảng 5 năm về thói quen ăn uống và khả năng nhận thức. Những người ăn 1-2 phần rau mỗi ngày có khả năng nhận thức tương đương với người trẻ hơn khoảng 7,5 tuổi so với tuổi thật của họ.

Trong sáng mắt = Lutein, một trong những chất chống oxy hóa trong rau chân vịt, có thể giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng tuổi già. Thoái hóa điểm vàng làm mờ tầm nhìn, gây cản trở việc đọc sách, lái xe và các hoạt động khác. Đây là nguyên nhân chính gây mất thị lực ở người trên 55 tuổi. Vì chưa có phương pháp điều trị rõ ràng, việc phòng ngừa rất quan trọng.

Theo nghiên cứu, những người tiêu thụ 75g rau chân vịt đông lạnh chứa 10mg lutein hàng ngày trong 2 tháng đã tăng mức lutein trong máu và mật độ quang học sắc tố macula (MPOD). Thường xuyên ăn rau chân vịt giàu lutein giúp sắc tố macula hoạt động như kính râm nội sinh, bảo vệ mắt. Khi MPOD thấp hoặc giảm, nguy cơ thoái hóa điểm vàng sẽ tăng lên.

Giảm huyết áp=rau cải bó xôi là nguồn cung cấp nitrat, một chất hóa học tự nhiên. Nitrat có tác dụng mở rộng hoặc làm giãn mạch máu. Điều này cải thiện lưu thông máu và giảm căng thẳng cho tim.

Theo nghiên cứu, những người tiêu thụ các loại đồ uống giàu nitrat như nước ép cải bó xôi đã giảm huyết áp rõ rệt. Huyết áp tâm thu (huyết áp tối đa) giảm sau khi uống nước ép cải bó xôi và duy trì ở mức thấp trong vòng 5 giờ.

===========

Rau chân vịt rất tốt cho sức khỏe.

Hạ huyết áp và làm sáng mắt

Khi làm kimbap, thêm rau chân vịt thì vị cũng ngon lắm đó ㅎ

Tôi muốn ăn kimbap.