Nấm, được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, là một thực phẩm tốt cho sức khỏe điển hình. Nấm có nhiều loại như nấm sò, nấm đông cô, nấm hương, mỗi loại đều có những đặc điểm và tác dụng riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu về dinh dưỡng và lợi ích của từng loại nấm.

 

Nấm đông cô giúp tăng cường hệ miễn dịch

 

Nấm đông cô có hiệu quả trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Trong 100g nấm đông cô có chứa khoảng một phần tư lượng vitamin B1, B2 cần thiết hàng ngày của người lớn, cùng với 2 UI vitamin C. Việc bổ sung vitamin C giúp phòng ngừa cảm lạnh và hỗ trợ tiết hormone. Nấm đông cô tươi chứa 89,8% nước, cùng với 6,4% carbohydrate và 2,7% protein. Ngoài ra, nó còn chứa 'lysine', một amino acid thiếu hụt trong các nguyên liệu thực vật, giúp bổ sung protein thực vật thiếu hụt.

Nấm sò tốt cho giảm cân

 

 

Nấm sò, đặc biệt vào mùa thu, có hương vị và dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein. Hàm lượng protein trong nấm sò là từ 2,5% đến 4,0%, gấp đôi so với măng tây hoặc bắp cải, gấp 4 lần so với cam, và gấp 12 lần so với táo. So với lượng dinh dưỡng phong phú, nấm sò có lượng calo thấp và nhiều chất xơ, rất tốt cho việc giảm cân. Ngoài ra, nấm sò còn chứa nhiều vitamin C và B6, giúp duy trì sức khỏe làn da và hỗ trợ quá trình tiết hormone diễn ra thuận lợi. Nấm sò lớn chứa tới 21,4mg vitamin C trên 100g trọng lượng cơ thể, gấp 7 lần so với nấm maitake và gấp 10 lần so với nấm đông cô.

 

Nấm mỡ tốt cho việc phòng ngừa ung thư

 

 

Nấm sò có chứa nhiều phospho hơn so với các loại nấm khác. Phospho kết hợp với canxi để cấu thành xương và răng, đồng thời là khoáng chất thiết yếu dùng để cấu tạo màng tế bào và DNA, lượng phospho trong nấm sò khoảng 102mg trên 100g. Nấm sò còn chứa enzyme tiêu hóa tinh bột, protein và các chất khác, do đó ăn nhiều cũng ít gây rối loạn tiêu hóa. Nấm sò còn giúp phòng ngừa ung thư nhờ chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol, selenium và vitamin C. Thực tế, nhóm nghiên cứu của Khoa Thực phẩm, Sinh học và Khoa học Chăn nuôi của Đại học Chungbuk đã phân tích các loại nấm trong nước gồm nấm sò, nấm đông cô và nấm mèo, kết quả cho thấy trong ba loại nấm, nấm sò có hàm lượng polyphenol cao nhất (47.1mg trên 100g), do đó có khả năng chống oxy hóa tốt nhất.

 

Nấm hương giúp loại bỏ natri

 

 

Nấm hương giàu kali giúp loại bỏ natri tích tụ trong cơ thể. 100g nấm hương chứa 180mg kali, giúp duy trì huyết áp và phù hợp cho người cao huyết áp. Ngoài ra, nó còn giàu tiền chất vitamin D gọi là ergosterol, có tác dụng giảm mức cholesterol trong máu. Điều này rất hiệu quả trong việc phòng ngừa cao huyết áp và xơ vữa động mạch.

Trong khi đó, hầu hết các loại nấm khi chế biến có thể ăn mà không cần rửa. Tuy nhiên, đôi khi trên bề mặt nấm có bụi đất hoặc tạp chất bám vào, trong trường hợp này, bạn nên dùng khăn ẩm để nhẹ nhàng lau sạch những phần có tạp chất. Cũng cần tránh ngâm nấm hương khô quá lâu trong nước, vì điều này có thể làm mất đi hương vị và độ giòn của nấm.

 

 

===================

 

Tôi cứ nghĩ rằng nấm chỉ tốt cho việc phòng ngừa ung thư thôi

Mỗi loại nấm có thành phần tốt khác nhau.

 

Tôi cũng thích tất cả các loại nấm...

Nấm sò đông lạnh trong tủ đông đã ngâm nước

 

Tôi sẽ ăn vào bữa tối.