Les champignons, utilisés dans une variété de plats, sont des aliments sains emblématiques. Il en existe de nombreux types tels que les champignons de Paris, les pleurotes, les shiitakes, chacun ayant ses propres bienfaits. Découvrez les nutriments et les vertus de chaque type de champignon.

 

Les champignons enoki pour renforcer le système immunitaire

 

Les champignons enoki sont efficaces pour renforcer le système immunitaire. 100 g de champignons enoki contiennent environ un quart des besoins quotidiens en vitamine B1, B2 pour un adulte, ainsi que 2 UI de vitamine C. La consommation de vitamine C aide à prévenir le rhume et à réguler la sécrétion hormonale. Les champignons enoki frais contiennent 89,8 % d'humidité, ainsi que 6,4 % de glucides et 2,7 % de protéines. Ils contiennent également de la « lysine », un acide aminé souvent déficient dans les aliments végétaux, ce qui peut compenser le manque de protéines végétales.

Champignons de Paris bons pour la diète

 

 

Les pleurotes d'automne, en particulier savoureux et riches en nutriments, sont riches en protéines. La teneur en protéines des pleurotes est de 2,5 à 4,0 %, ce qui est deux fois plus élevé que celle des asperges ou du chou, quatre fois celle des oranges et douze fois celle des pommes. Les pleurotes ont une faible teneur en calories par rapport à leur richesse nutritionnelle et contiennent beaucoup de fibres alimentaires, ce qui en fait un bon choix pour la perte de poids. De plus, les pleurotes sont riches en vitamine C et B6, qui contribuent à la santé de la peau et à une sécrétion hormonale fluide. Les grands pleurotes contiennent 21,4 mg de vitamine C pour 100 g de poids corporel, soit sept fois plus que les pleurotes de Paris et dix fois plus que les pleurotes enoki.

 

Champignons de Paris bons pour la prévention du cancer

 

 

Les champignons de Paris contiennent une quantité plus élevée de phosphore que d'autres champignons. Le phosphore est un minéral essentiel qui, en se combinant avec le calcium, constitue les os et les dents, et est utilisé dans la composition des membranes cellulaires et de l'ADN. La teneur en phosphore des champignons de Paris atteint environ 102 mg pour 100 g. Les champignons de Paris contiennent également des enzymes qui digèrent l'amidon, les protéines, ce qui réduit le risque de troubles digestifs même en consommant de grandes quantités. Les champignons de Paris contribuent également à la prévention du cancer, car ils contiennent des antioxydants tels que les polyphénols, le sélénium et la vitamine C. En fait, une équipe de recherche du département des sciences alimentaires, de la vie et de l’élevage de l’Université de Chungbuk a analysé divers nutriments de trois types de champignons locaux : le champignon de Paris, le shiitake et le maitake. Parmi eux, le champignon de Paris avait la plus grande teneur en polyphénols (47,1 mg pour 100 g), ce qui lui conférait la meilleure capacité antioxydante.

 

Champignons shiitake aidant à l'élimination du sodium

 

 

Les shiitakes sont riches en potassium, ce qui aide à éliminer le sodium accumulé dans le corps. 100 g de shiitakes contiennent 180 mg de potassium, ce qui aide à maintenir la pression artérielle, permettant même aux patients hypertendus de les consommer. De plus, ils sont riches en ergostérol, un précurseur de la vitamine D, qui joue également un rôle dans la réduction du taux de cholestérol dans le sang. Cela s'avère efficace pour prévenir l'hypertension et l'athérosclérose.

D'autre part, la plupart du temps, il n'est pas nécessaire de laver les champignons avant de les cuisiner. Cependant, il arrive que des impuretés comme de la terre soient présentes à la surface des champignons. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser un chiffon humide pour essuyer délicatement uniquement la zone sale. Il faut également éviter de faire tremper trop longtemps les shiitakes séchés dans l'eau, car cela pourrait altérer leur saveur et leur texture.

 

 

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Je pensais que les champignons étaient bons uniquement pour la prévention du cancer.

Chaque champignon a ses propres composants bénéfiques.

 

J'adore tous les champignons...

Les shiitakés congelés ont été trempés.

 

Je vais devoir manger ça comme dîner.