Jamur yang digunakan dalam berbagai masakan adalah makanan sehat yang terkenal. Ada berbagai jenis jamur seperti jamur tiram, jamur enoki, dan shiitake, masing-masing memiliki manfaat yang sedikit berbeda. Mari kita pelajari nutrisi dan manfaat dari setiap jenis jamur.

 

Jamur enoki untuk meningkatkan daya tahan tubuh

 

Jamur enoki efektif untuk meningkatkan daya tahan tubuh. 100g jamur enoki mengandung sekitar seperempat dari kebutuhan harian vitamin B1, B2 untuk orang dewasa, serta mengandung 2 UI vitamin C. Konsumsi vitamin C juga membantu mencegah pilek dan memicu sekresi hormon. Jamur enoki segar mengandung 89,8% air, serta mengandung 6,4% karbohidrat dan 2,7% protein. Selain itu, jamur ini mengandung 'lisina' yang kurang pada bahan nabati, sehingga dapat membantu melengkapi kekurangan protein nabati.

Jamur shiitake yang baik untuk diet

 

 

Jamur enoki yang sangat lezat dan bergizi tinggi di musim gugur kaya akan protein. Kandungan protein dalam jamur enoki berkisar antara 2,5% hingga 4,0%, dua kali lipat dari asparagus atau kol, empat kali lipat dari jeruk, dan 12 kali lipat dari apel. Jamur enoki memiliki kalori yang rendah dan serat makanan yang banyak dibandingkan dengan kandungan gizinya yang melimpah, sehingga baik untuk diet. Selain itu, jamur enoki juga kaya akan vitamin C dan B6 yang membantu kesehatan kulit dan kelancaran produksi hormon. Jamur enoki besar diketahui mengandung 21,4 mg vitamin C per 100 g berat badan, tujuh kali lipat dari jamur tiram dan sepuluh kali lipat dari jamur kuping.

 

Jamur champignon yang baik untuk mencegah kanker

 

 

Jamur kancing mengandung lebih banyak fosfor dibandingkan dengan jamur lainnya. Fosfor adalah mineral penting yang berfungsi untuk membentuk tulang dan gigi saat berinteraksi dengan kalsium, serta digunakan dalam pembentukan membran sel dan DNA, dengan kandungan fosfor pada jamur kancing sekitar 102 mg per 100 g. Jamur kancing juga mengandung enzim yang membantu mencerna pati dan protein, sehingga risiko gangguan pencernaan tetap rendah meskipun dikonsumsi dalam jumlah besar. Jamur kancing juga membantu mencegah kanker karena mengandung antioksidan seperti polifenol, selenium, dan vitamin C. Faktanya, hasil analisis berbagai nutrisi dari tiga jenis jamur lokal, yaitu jamur kancing, jamur tiram, dan jamur kuping, oleh tim peneliti dari Departemen Ilmu Pangan, Kehidupan, dan Ilmu Peternakan Universitas Chungbuk menunjukkan bahwa jamur kancing memiliki kandungan polifenol tertinggi (47,1 mg per 100 g), sehingga memiliki kemampuan antioksidan yang paling unggul di antara ketiganya.

 

Jamur shiitake yang membantu pengeluaran natrium

 

 

Jamur shiitake kaya akan kalium, membantu mengeluarkan natrium yang menumpuk dalam tubuh. 100g jamur shiitake mengandung 180mg kalium, membantu menjaga tekanan darah sehingga penderita hipertensi juga dapat mengonsumsinya. Selain itu, kaya akan prekursor vitamin D yaitu ergosterol, yang berperan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Ini efektif untuk mencegah hipertensi dan arteriosklerosis.

Sementara itu, saat memasak jamur, sebagian besar tidak perlu dicuci terlebih dahulu. Namun terkadang ada kotoran seperti tanah yang menempel di permukaan jamur, dalam hal ini, gunakan kain lap yang dibasahi air untuk dengan lembut mengelap bagian yang berisi kotoran dan menghapusnya. Juga, hindari merendam jamur shiitake kering terlalu lama dalam air, karena rasa dan tekstur jamur bisa hilang.

 

 

===================

 

Saya pikir jamur hanya baik untuk mencegah kanker.

Setiap jamur memiliki kandungan baik yang berbeda-beda.

 

Saya juga suka semua jenis jamur...

Jamur shiitake yang ada di freezer direndam dulu

 

Saya harus makan lauk malam ini.