Món này cay nồng và bùng nổ… Ăn ngon sẽ giúp bạn trẻ hơn… Ăn ngon miệng sẽ giúp bạn trẻ hơn.

Tiêu giúp tăng hương vị cho những món ăn nhạt nhẽo. Tiêu có nhiều loại, từ tiêu xay đến tiêu hạt nguyên. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn như seolleongtang, manduguk, súp và bít tết. Mặc dù nhiều người coi tiêu chỉ là một loại gia vị đơn giản, nhưng khi sử dụng đúng cách, nó có thể mang lại những lợi ích sức khỏe bất ngờ. Hãy cùng khám phá những lợi ích của tiêu.

 

◇ Tiêu đen, tiêu trắng, tiêu xanh, tiêu đỏ… các loại vô cùng đa dạng

 

Hạt tiêu có nhiều màu sắc khác nhau tùy thuộc vào từng loại.

Tiêu đen được làm bằng cách hái những quả tiêu chưa chín và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 7 đến 10 ngày. Do có vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng, ​​nó được sử dụng trong các món thịt như bít tết.

Tiêu trắng là loại tiêu đã được loại bỏ lớp vỏ bằng cách ngâm những quả chín trong nước. Nó thường được dùng với các món cá vì hương vị nhẹ nhàng và màu sắc tinh tế.

▲ Ớt xanh được làm bằng cách phơi khô hạt tiêu chưa chín hoặc ngâm chúng trong nước muối. Nó có mùi thơm tươi mát và kết cấu dai, vì vậy nó được ăn trực tiếp hoặc dùng kèm với salad cá hồi. Mặc dù ba loại này khác nhau về màu sắc, nhưng chúng chỉ đơn giản là cùng một loại hạt tiêu được chế biến khác nhau tùy thuộc vào thời điểm thu hoạch hoặc phương pháp sấy khô. Mặt khác

Ớt đỏ là một loài cây tiêu khác. Nó có màu đỏ và chủ yếu được dùng trong các loại sốt trái cây hoặc nước chấm salad.

Chất lượng của hạt tiêu được quyết định bởi nhiều yếu tố, chẳng hạn như kích thước của quả tiêu, màu sắc đồng đều và hàm lượng 'piperine', chất tạo nên hương vị của tiêu, cũng như các thành phần tinh dầu dễ bay hơi như 'pinene, pherandrene và piperonal'.

 

◇ Tác dụng chống lão hóa và hạ sốt mạnh hơn thuốc giảm đau gấp 13 lần.

 

Ớt giúp ngăn ngừa sự lão hóa của tế bào trong cơ thể. Piperine, thành phần quyết định độ cay và mùi thơm của ớt, được phân loại là polyphenol và có tác dụng chống oxy hóa. Trên thực tế, có nghiên cứu từ Đại học Saint Louis ở Missouri, Hoa Kỳ, chỉ ra rằng ớt chứa nhiều chất chống oxy hóa ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ruột kết.

 

Tiêu đen cũng có đặc tính chống viêm. Một số kết quả nghiên cứu liên quan đã được công bố. Trên thực tế, theo các thí nghiệm trên động vật được thực hiện bởi một nhóm nghiên cứu tại Đại học Kyung Hee, thành phần piperine trong tiêu đen có tác dụng chống viêm bằng cách ức chế các chất gây viêm. Theo các thí nghiệm trên động vật của một nhóm nghiên cứu tại Viện Cây thuốc thuộc Đại học Quốc gia Seoul, tiêu đen cho thấy tác dụng hạ sốt mạnh hơn acetaminophen, một loại thuốc giảm đau hạ sốt, gấp 13 lần.

 

 

◇ “Có hại cho dạ dày” “Dính vào thành dạ dày”… Tin đồn

Mặt khác, có câu nói rằng tiêu không tốt cho dạ dày. Trừ khi bạn ăn quá nhiều cùng một lúc, điều này không đúng. Bột tiêu thực chất thúc đẩy tiêu hóa. Điều này là do tiêu có tác dụng kích thích tiết dịch tiêu hóa. Khi bạn ăn tiêu, vị cay nồng của piperine kích thích lưỡi, thúc đẩy tiết dịch vị và hỗ trợ tiêu hóa.

 

Quan niệm cho rằng hạt tiêu dính vào thành dạ dày cũng là một điều hoang đường. Mặc dù hạt tiêu là một loại gia vị, nhưng nó là một loại thực phẩm, vì vậy nó không thể bám vào thành dạ dày hoặc ruột. Thức ăn được phân giải bởi dịch tiêu hóa, và các chất không được phân giải bởi dịch tiêu hóa sẽ được vi khuẩn đường ruột phân hủy.

 

◇ Khi nấu thịt, nhớ rắc gia vị sau khi làm nóng.

 

Để thưởng thức trọn vẹn hương thơm nồng nàn và vị cay nồng của tiêu, hãy cho tiêu vào giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu. Tuy nhiên, khi nấu thịt, hãy nhớ rắc bột tiêu sau khi đã làm nóng thịt. Bởi vì rắc tiêu trước sẽ làm tăng hàm lượng 'acrylamide', một chất gây ung thư đã được biết đến.

 

Theo kết quả thí nghiệm của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, lượng acrylamide trong món thịt nướng rắc tiêu là 492 ng (nanogram), nhưng khi nướng kèm tiêu, lượng acrylamide tăng hơn 14 lần, lên đến 7.139 ng.

Vì hương vị của tiêu xay sẽ nhạt dần theo thời gian, hãy bảo quản đúng cách trong hộp kín.

Hạt tiêu nguyên hạt sẽ mất đi hương vị và mùi thơm nếu xay trước, vì vậy nên xay rồi rắc lên món ăn. Tiêu dễ bị mốc, nên phải bảo quản trong ngăn đá.

 

==============

Tôi vừa mới biết rằng ớt có thể được đông lạnh.

Quá trình lão hóa đòi hỏi sự quan tâm thường xuyên.

 

Tôi thích rắc tiêu lên thức ăn của mình.

Tôi không ngờ lại có nhiều sắc thái hạt tiêu đến vậy.