Camilan renyah dan kenyal ini… Mengonsumsinya dengan baik akan membantu Anda menua lebih lambat.

Lada, bumbu yang menyeimbangkan rasa hambar makanan, hadir dalam berbagai bentuk, mulai dari lada bubuk hingga biji lada utuh yang digiling. Lada digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk seolleongtang (sup tulang sapi), manduguk (sup pangsit), sup, dan steak. Meskipun banyak orang menganggap lada hanya sebagai bumbu sederhana, penggunaannya ternyata memiliki manfaat kesehatan. Mari kita jelajahi manfaat kesehatan lada.

 

◇Lada hitam, lada putih, lada hijau, lada merah… varietasnya tak terhitung jumlahnya.

 

Cabai memiliki beragam warna tergantung pada jenisnya.

▲Lada hitam dibuat dengan memetik biji lada yang belum matang dan mengeringkannya di bawah sinar matahari selama 7 hingga 10 hari. Lada hitam memiliki rasa dan aroma pedas yang kuat, sehingga digunakan dalam masakan daging seperti steak.

▲Lada putih mengacu pada biji lada yang telah direndam dalam air dan kulitnya dikupas saat sudah matang sempurna. Karena rasanya yang ringan dan warnanya yang netral, lada putih sering digunakan bersama hidangan ikan.

Lada hijau terbuat dari biji lada yang belum matang, baik dikeringkan atau direndam dalam air garam. Aroma segar dan teksturnya yang kenyal membuatnya ideal untuk dimakan mentah atau sebagai lauk pendamping salad salmon. Ketiga varietas ini, meskipun berbeda warna, pada dasarnya adalah biji lada yang sama, dipanen pada waktu yang berbeda dan dikeringkan menggunakan metode yang berbeda.

▲Cabai merah adalah spesies tanaman cabai yang berbeda. Cabai ini memiliki warna kemerahan dan terutama digunakan dalam saus buah dan saus salad.

Kualitas lada ditentukan oleh berbagai faktor, seperti ukuran biji lada, warnanya yang seragam, dan kandungan 'piperin', yang memberikan rasa pada lada, serta 'pinenferlandrena dan piperonal', yang merupakan komponen minyak atsiri yang mudah menguap.

 

◇Analgesik anti-penuaan dan antipiretik dengan efek antipiretik 13 kali lebih kuat

 

Lada membantu mencegah penuaan sel. Piperin, yang menentukan rasa pedas dan aroma lada, diklasifikasikan sebagai polifenol dan memiliki sifat antioksidan. Bahkan, penelitian dari Universitas Missouri di St. Louis, Missouri, menemukan bahwa lada mengandung berbagai antioksidan, yang menghambat proliferasi sel kanker usus besar.

 

Lada juga memiliki sifat anti-inflamasi, dan beberapa penelitian terkait telah mempublikasikan hasilnya. Bahkan, sebuah percobaan pada hewan yang dilakukan oleh tim peneliti di Universitas Kyung Hee menemukan bahwa komponen piperin dalam lada menekan zat penyebab peradangan, sehingga memberikan efek anti-inflamasi. Sebuah percobaan pada hewan yang dilakukan oleh Institut Penelitian Obat Herbal Universitas Nasional Seoul menemukan bahwa lada menunjukkan efek antipiretik 13 kali lebih kuat daripada asetaminofen, analgesik antipiretik.

 

 

◇“Itu tidak baik untuk perut” “Itu menempel di dinding perut”… Omong kosong

Sementara itu, ada yang mengatakan lada tidak baik untuk perut. Kecuali jika Anda mengonsumsi dalam jumlah berlebihan sekaligus, ini tidak benar. Lada justru meningkatkan pencernaan. Ini karena lada merangsang sekresi cairan pencernaan. Ketika Anda makan lada, rasa pedas piperin merangsang lidah, yang kemudian merangsang sekresi cairan pencernaan di perut, sehingga membantu pencernaan.

 

Mitos bahwa lada menempel pada lapisan lambung juga merupakan mitos. Meskipun lada adalah rempah-rempah, ia juga merupakan makanan, sehingga tidak dapat menempel pada dinding lambung atau usus. Makanan dipecah oleh cairan pencernaan, dan zat apa pun yang tidak dipecah oleh cairan pencernaan akan dipecah oleh bakteri usus.

 

◇Saat memasak daging, pastikan untuk menaburinya setelah dipanaskan.

 

Untuk menikmati aroma dan rasa pedas lada yang kuat, tambahkan di akhir proses memasak. Namun, saat memasak daging, selalu taburkan lada setelah matang. Hal ini karena menaburkan lada sebelum dimasak meningkatkan jumlah akrilamida, zat karsinogen yang dikenal.

 

Menurut hasil percobaan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan, jumlah akrilamida dalam hidangan yang ditaburi lada setelah memanggang daging adalah 492 ng (nanogram), tetapi ketika dipanggang dengan lada yang ditaburi, akrilamida meningkat lebih dari 14 kali lipat menjadi 7139 ng.

Lada bubuk akan kehilangan rasanya jika disimpan terlalu lama, jadi simpanlah dalam wadah kedap udara.

Karena merica utuh yang sudah digiling akan kehilangan rasa dan aromanya jika digiling terlebih dahulu, gilinglah merica tersebut dan taburkan saat Anda memasak. Merica rentan terhadap jamur, jadi sebaiknya disimpan di dalam freezer.

 

==============

Ini pertama kalinya saya belajar tentang membekukan paprika.

Penuaan adalah kekhawatiran yang terus-menerus.

 

Saya suka menaburkan lada pada makanan.

Aku tidak tahu ada begitu banyak warna paprika.