La pimienta, que realza el sabor insípido de los alimentos. Desde la pimienta en polvo hasta la pimienta entera molida, hay una variedad. Se usa en diversos platos como seolleongtang, sopa de dumplings, sopa y bistec. Muchas personas piensan que la pimienta es solo un condimento simple, pero si se usa correctamente, se pueden esperar efectos beneficiosos para la salud. Exploramos los beneficios de la pimienta.

 

Pimienta negra, pimienta blanca, pimienta verde, pimienta roja... hay una gran variedad.

 

La pimienta muestra diferentes colores según su variedad.

La pimienta negra se obtiene recolectando las bayas de pimienta que no están completamente maduras y secándolas al sol durante aproximadamente 7 a 10 días. Tiene un sabor picante y un aroma fuerte, por lo que se usa en platos de carne como bistec.

▲La pimienta blanca se refiere a la pimienta que se obtiene sumergiendo las bayas de pimienta completamente maduras en agua para eliminar la cáscara. Tiene un sabor suave y un color que no resalta, por lo que se usa con frecuencia en platos de pescado.

▲La pimienta negra se obtiene secando o sumergiendo en agua salada los frutos de pimienta que aún no están completamente maduros. Tiene un aroma fresco y un sabor crujiente, y se puede comer tal cual o acompañar con ensalada de salmón. Estos tres tipos, aunque de diferentes colores, son en realidad los mismos frutos de pimienta, diferenciados solo por el momento de cosecha o el método de secado. Por otro lado

▲La pimienta negra es de una especie diferente a la pimienta de árbol. Muestra un color rojo y se usa principalmente en salsas de frutas o aderezos para ensaladas.

La calidad de la pimienta se determina por diversos factores, como el tamaño de la fruta de pimienta, el color uniforme, el contenido de 'piperina' que da sabor a la pimienta y los componentes volátiles de aceites esenciales como 'pinenferandren' y 'piperonal'.

 

◇Efecto antipirético hasta 13 veces más fuerte para prevenir el envejecimiento y aliviar la fiebre

 

La pimienta ayuda a prevenir el envejecimiento de las células del cuerpo. El componente piperina, que determina el sabor picante y aroma de la pimienta, se clasifica como polifenol y tiene efectos antioxidantes. De hecho, la pimienta contiene varias sustancias antioxidantes, y según un estudio de la Universidad de St. Louis en Missouri, Estados Unidos, inhibe la proliferación de células de cáncer de colon.

 

La pimienta también tiene propiedades antiinflamatorias. Se han publicado varios resultados de investigaciones relacionadas. Según un experimento con animales del equipo de la Universidad de Kyunghee, el componente piperina de la pimienta inhibe los componentes que causan inflamación, ejerciendo un efecto antiinflamatorio. Según un experimento con animales del equipo del Instituto de Investigación de Medicina Herbal de la Universidad de Seúl, la pimienta mostró un efecto antipirético 13 veces más fuerte que el acetaminofén, un componente analgésico y antipirético.

 

 

◇“Es malo arriba” “Se pega a la pared superior”… Mito urbano

Por otro lado, existe la creencia de que la pimienta es mala para el estómago. A menos que se consuma en cantidades excesivas de una sola vez, esto no es cierto. La pimienta en polvo en realidad ayuda a la digestión. Esto se debe a que la pimienta estimula la secreción de jugos digestivos. Cuando se consume pimienta, el sabor picante y fuerte de la piperina estimula la lengua, lo que a su vez promueve la secreción de jugos gástricos y ayuda a la digestión.

 

La historia de que la pimienta en polvo se pega a la pared del estómago también es un mito. Aunque la pimienta en polvo es una especia, es un tipo de alimento y no puede adherirse a las paredes del estómago o los intestinos. Los alimentos se descomponen con jugos digestivos, y las sustancias que no se descomponen con estos jugos son descompuestas por las bacterias intestinales.

 

◇Es necesario rociar después de calentar al cocinar carne

 

Para disfrutar del aroma fuerte y el sabor picante de la pimienta, agrégala en la etapa final de la cocción. Sin embargo, al cocinar con carne, es imprescindible espolvorear la pimienta después de calentarla. Si se espolvorea la pimienta antes de cocinar, la cantidad de 'acrilamida', una sustancia conocida como carcinógeno, aumentará.

 

Según los resultados de experimentos de la Agencia de Alimentos y Medicamentos, la cantidad de acrilamida en un plato de carne asada con pimienta es de 492 ng (nanogramos), pero si se cocina con pimienta espolvoreada, la acrilamida aumenta más de 14 veces, alcanzando los 7139 ng.

La pimienta molida debe guardarse en un recipiente hermético, ya que su aroma y sabor se debilitan con el tiempo si se almacena por mucho tiempo.

La pimienta negra pierde sabor y aroma si se muele con anticipación, por lo que se debe moler y espolvorear cada vez que se cocina. La pimienta puede desarrollar moho fácilmente, por lo que debe almacenarse en el congelador.

 

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Nunca había sabido que se podía congelar la pimienta.

El envejecimiento requiere atención constante.

 

Me gusta espolvorear pimienta en la comida.

No sabía que el color de la pimienta fuera tan variado.