Este bocadillo crujiente y masticable... Comerlo bien te ayudará a envejecer menos.

La pimienta realza el sabor de los alimentos insípidos. Se presenta en una amplia variedad, desde pimienta molida hasta granos enteros. Se utiliza en diversos platos como el seolleongtang, el manduguk, sopas y filetes. Si bien muchos consideran la pimienta un simple condimento, su uso adecuado puede ofrecer beneficios inesperados para la salud. Exploremos los beneficios de la pimienta.

 

◇ Pimienta negra, pimienta blanca, pimienta verde, pimienta roja… las variedades son increíblemente diversas.

 

La pimienta se presenta en varios colores según el tipo.

La pimienta negra se obtiene recolectando granos de pimienta verdes y secándolos al sol durante unos 7 a 10 días. Debido a su intenso sabor y aroma picante, se utiliza en platos de carne como el bistec.

La pimienta blanca es aquella a la que se le ha quitado la piel remojando los granos completamente maduros en agua. Se usa frecuentemente con platos de pescado debido a su sabor suave y su color delicado.

▲ El pimiento verde se elabora secando granos de pimienta inmaduros o remojándolos en salmuera. Tiene un aroma fresco y una textura masticable, por lo que se come solo o se sirve con ensalada de salmón. Aunque estos tres tipos difieren en color, son simplemente los mismos granos de pimienta procesados ​​de manera diferente según la época de cosecha o el método de secado. Por otro lado

El pimiento rojo es una especie diferente de árbol de pimienta. Tiene un tono rojizo y se utiliza principalmente en salsas de frutas o aderezos para ensaladas.

La calidad de la pimienta está determinada por varios factores, como el tamaño de los granos, el color uniforme y el contenido de piperina, que le da su sabor, así como por componentes volátiles de aceites esenciales como el pineno, el ferandreno y el piperonal.

 

◇ Efecto antienvejecimiento y antipirético 13 veces más potente que los analgésicos.

 

La pimienta ayuda a prevenir el envejecimiento celular. La piperina, componente responsable del picor y el aroma de la pimienta, es un polifenol con propiedades antioxidantes. De hecho, estudios de la Universidad de Saint Louis en Missouri, EE. UU., indican que la pimienta contiene diversos antioxidantes que inhiben la proliferación de células cancerosas de colon.

 

La pimienta negra también posee propiedades antiinflamatorias. Se han publicado varios estudios al respecto. De hecho, según experimentos con animales realizados por un equipo de investigación de la Universidad Kyung Hee, la piperina, componente de la pimienta negra, ejerce un efecto antiinflamatorio al inhibir las sustancias que causan inflamación. Asimismo, según experimentos con animales realizados por un equipo del Instituto de Plantas Medicinales de la Universidad Nacional de Seúl, la pimienta negra demostró un efecto antipirético 13 veces superior al del paracetamol, un analgésico antipirético.

 

 

◇ “Malo para el estómago” “Se pega a la pared del estómago”… Rumores

Por otro lado, se dice que la pimienta es mala para el estómago. Sin embargo, a menos que se consuma en exceso, esto no es cierto. De hecho, la pimienta en polvo favorece la digestión. Esto se debe a que estimula la secreción de jugos digestivos. Al comer pimienta, el picor característico de la piperina estimula la lengua, lo que favorece la secreción de jugos digestivos gástricos y ayuda a la digestión.

 

La afirmación de que la pimienta se adhiere a la pared del estómago también es un mito. Si bien la pimienta es una especia, es un alimento, por lo que no puede adherirse a las paredes del estómago ni de los intestinos. Los jugos digestivos descomponen los alimentos, y las sustancias que no se descomponen por estos jugos son procesadas por las bacterias intestinales.

 

◇ Al cocinar la carne, asegúrese de espolvorearla después de calentarla.

 

Para disfrutar del intenso aroma y el picante de la pimienta, añádela al final de la cocción. Sin embargo, al cocinar carne, asegúrate de espolvorear la pimienta después de calentarla. Esto se debe a que espolvorearla con antelación aumenta el contenido de acrilamida, un conocido carcinógeno.

 

Según los resultados de un experimento realizado por el Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica, la cantidad de acrilamida en un plato de carne a la parrilla espolvoreada con pimienta era de 492 ng (nanogramos), pero cuando se asó a la parrilla con pimienta espolvoreada encima, la cantidad de acrilamida aumentó en más de 14 veces, hasta alcanzar los 7.139 ng.

Dado que el sabor de la pimienta molida se debilita con el tiempo, guárdela adecuadamente en un recipiente hermético.

Los granos de pimienta enteros pierden su sabor y aroma si se muelen con antelación, por lo que conviene molerlos y espolvorearlos sobre el plato. La pimienta es propensa al moho, por lo que debe conservarse en el congelador.

 

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Acabo de enterarme de que el pimiento se puede congelar.

El envejecimiento requiere atención constante.

 

Me gusta espolvorear pimienta en mi comida,

No sabía que existieran tantos tonos de pimienta.