Questa delizia croccante e gommosa... Mangiarla bene ti aiuterà a invecchiare meno.

Il pepe, una spezia che bilancia il sapore insipido del cibo, si presenta in diverse forme, dal pepe in polvere ai grani di pepe interi macinati. Viene utilizzato in una varietà di piatti, tra cui il seolleongtang (zuppa di ossa di bue), il manduguk (zuppa di ravioli), zuppe e bistecche. Mentre molti pensano al pepe come a un semplice condimento, il suo utilizzo può sorprendentemente avere benefici per la salute. Esploriamo i benefici del pepe per la salute.

 

◇Pepe nero, pepe bianco, pepe verde, pepe rosso... le varietà sono innumerevoli.

 

I peperoni hanno colori diversi a seconda della varietà.

▲Il pepe nero si ottiene raccogliendo i grani acerbi e lasciandoli essiccare al sole per 7-10 giorni. Ha un sapore e un aroma speziati e intensi, quindi viene utilizzato in piatti di carne come la bistecca.

▲Il pepe bianco si riferisce ai grani di pepe immersi in acqua e privati ​​della buccia quando sono completamente maturi. Grazie al loro sapore delicato e al colore neutro, vengono spesso utilizzati con i piatti di pesce.

Il peperone verde è ricavato da grani di pepe acerbi, essiccati o immersi in salamoia. Il suo aroma fresco e la consistenza gommosa lo rendono ideale da consumare crudo o come contorno all'insalata di salmone. Queste tre varietà, pur differendo nel colore, sono essenzialmente gli stessi grani di pepe, raccolti in periodi diversi ed essiccati con metodi diversi.

▲Il peperoncino rosso è una specie diversa di pianta di peperone. Ha un colore rossastro e viene utilizzato principalmente nelle salse di frutta e nei condimenti per insalata.

La qualità del pepe è determinata da vari fattori, come la dimensione del grano, il suo colore uniforme e il contenuto di "piperina", che conferisce al pepe il suo sapore, e di "pinenferlandrene e piperonale", che sono componenti volatili dell'olio essenziale.

 

◇Analgesico anti-invecchiamento e antipiretico con effetto antipiretico 13 volte più forte

 

Il pepe aiuta a prevenire l'invecchiamento cellulare. La piperina, che determina la piccantezza e l'aroma del pepe, è classificata come polifenolo e ha proprietà antiossidanti. Infatti, una ricerca dell'Università del Missouri a St. Louis, Missouri, ha scoperto che il pepe contiene diversi antiossidanti, che inibiscono la proliferazione delle cellule tumorali del colon.

 

Il pepe ha anche proprietà antinfiammatorie e diversi studi correlati hanno pubblicato i risultati. Infatti, un esperimento sugli animali condotto da un team di ricerca della Kyung Hee University ha scoperto che la piperina presente nel pepe sopprime le sostanze che causano l'infiammazione, esercitando effetti antinfiammatori. Un esperimento sugli animali condotto dal Seoul National University Herbal Medicine Research Institute ha scoperto che il pepe ha mostrato effetti antipiretici 13 volte più forti del paracetamolo, un analgesico antipiretico.

 

 

◇“Fa male allo stomaco” “Si attacca alla parete dello stomaco”… Sciocchezze

Nel frattempo, alcuni sostengono che il pepe faccia male allo stomaco. A meno che non se ne consumino quantità eccessive in una sola volta, questo non è vero. Il pepe in realtà favorisce la digestione. Questo perché stimola la secrezione dei succhi gastrici. Quando si mangia pepe, il sapore piccante della piperina stimola la lingua, che a sua volta stimola la secrezione dei succhi gastrici nello stomaco, favorendo così la digestione.

 

Anche il mito secondo cui il pepe si attacca alla mucosa gastrica è un mito. Sebbene il pepe sia una spezia, è anche un alimento, quindi non può attaccarsi allo stomaco o alle pareti intestinali. Il cibo viene scomposto dai succhi digestivi e tutte le sostanze non scomposte dai succhi digestivi vengono scomposte dai batteri intestinali.

 

◇Quando si cucina la carne, assicurarsi di cospargerla dopo averla riscaldata.

 

Per assaporare l'aroma intenso e la piccantezza del pepe, aggiungetelo a fine cottura. Tuttavia, quando cucinate la carne, cospargete sempre il pepe dopo la cottura. Questo perché la precottura aumenta la quantità di acrilammide, un noto cancerogeno.

 

Secondo i risultati di un esperimento condotto dal Ministero della sicurezza alimentare e farmaceutica, la quantità di acrilammide in un piatto cosparso di pepe dopo aver grigliato la carne era di 492 ng (nanogrammi), ma quando la carne veniva grigliata con pepe cosparso, l'acrilammide aumentava di oltre 14 volte, arrivando a 7139 ng.

Il pepe in polvere perde il suo sapore se conservato a lungo, quindi conservatelo in un contenitore ermetico.

Poiché i grani di pepe interi macinati perdono sapore e aroma se macinati in anticipo, macinateli e cospargeteli sulle pietanze ogni volta che cucinate. I grani di pepe sono soggetti a muffa, quindi è consigliabile conservarli nel congelatore.

 

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Questa è la prima volta che imparo a congelare il peperone.

L'invecchiamento è una preoccupazione costante.

 

Mi piace cospargere il cibo con il pepe.

Non sapevo che i peperoni fossero di così tanti colori.