Sức hút của sữa chua vẫn không giảm. Theo Tổng công ty Thương mại Nông nghiệp và Thực phẩm Hàn Quốc, quy mô thị trường sữa chua ăn tại chỗ trong nước đã tăng 5% so với năm ngoái, trong khi quy mô thị trường sữa chua Hy Lạp ngoài cửa hàng đã tăng khoảng 46% so với năm ngoái. Một trong những bí quyết tạo nên sự phổ biến là việc thêm các loại topping đa dạng như mật ong, sô cô la, trái cây, granola vào sữa chua cơ bản để thưởng thức những sự kết hợp hương vị mới mẻ.

Để duy trì sức khỏe, tốt nhất là thêm một muỗng mật ong vào sữa chua để ăn. Các kết quả nghiên cứu cho thấy việc thêm mật ong vào sữa chua có lợi cho sức khỏe hệ tiêu hóa.

 

Nhóm nghiên cứu tại Đại học Illinois, Hoa Kỳ đã phân tích hiệu quả của sự kết hợp giữa mật ong và sữa chua. Nhóm nghiên cứu đã nuôi cấy các vi khuẩn probiotic và các vi sinh vật khác trong đĩa Petri. Họ đã sử dụng dung dịch mô phỏng thành phần của nước bọt, axit dạ dày và enzyme mật để kiểm tra khả năng sống sót của vi khuẩn. Các lợi khuẩn có trong sữa chua giúp tiêu hóa tốt hơn và thúc đẩy hoạt động đi tiêu đều đặn, nhưng enzyme trong miệng, dạ dày và ruột làm giảm số lượng vi khuẩn này.

 

Kết quả phân tích cho thấy khi tiêm các enzyme dạ dày, axit dạ dày và dịch mật ruột, sữa chua chứa mật ong có tỷ lệ sống sót của vi khuẩn cao hơn so với các loại sữa chua khác.

 

Nhóm nghiên cứu yêu cầu 66 người trưởng thành khỏe mạnh tiêu thụ mỗi loại sữa chua có chứa mật ong và sữa chua được tiệt trùng ở nhiệt độ thấp trong vòng 2 tuần. Nhóm nghiên cứu đã thu thập mẫu phân và thông tin về hoạt động đi tiêu của các người tham gia.

 

Kết quả phân tích cho thấy sữa chua có thêm mật ong bảo tồn nhiều probiotic nhất so với các loại sữa chua khác.

 

Mật ong là một loại siro tự nhiên được làm từ các thành phần như fructose, glucose, maltose, oligosaccharide và sucrose.

 

Tinh chất oligosaccharide trong mật ong trở thành nguồn năng lượng cho các vi khuẩn có lợi trong sữa chua. Một trong những vi khuẩn có lợi, Bifidobacterium, đã được phân tích bởi nhóm nghiên cứu là biến đổi thành phần ferulic trong mật ong để tạo ra môi trường thuận lợi cho sự sống còn của chúng.

 

Tiến sĩ Hanna Holscher, người dẫn đầu nghiên cứu, cho biết: "Kết quả nghiên cứu này xác nhận rằng việc thêm mật ong vào sữa chua giúp tăng khả năng sống của các vi khuẩn có lợi như probiotic. Tuy nhiên, mật ong chỉ chứa đường đơn, nên tiêu thụ quá mức có thể làm tăng cân hoặc nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và các bệnh khác, vì vậy cần thận trọng."

 

Để duy trì lượng tiêu thụ hợp lý, bạn có thể thêm khoảng một muỗng mật ong vào một phần sữa chua để ăn.

 

================

 

Mật ong cũng được cho là có lợi trong việc phục hồi sức khỏe sau mệt mỏi.

Không nhiều lắm đâu

 

Đang ăn khi uống nước trái cây

 

Nếu nhớ một muỗng sữa chua, sẽ tốt hơn cho sức khỏe đường ruột

Bạn thật sự hữu ích.