Nếu đột nhiên xuất hiện mụn nhọt khắp cơ thể và cảm thấy mệt mỏi, đó có thể là dấu hiệu mức độ viêm nhiễm tăng lên.

 

Các chất dinh dưỡng hấp thụ qua bữa ăn ảnh hưởng đến phản ứng viêm trong cơ thể, và trong trường hợp này, việc duy trì chế độ ăn chống viêm có thể hữu ích. Viêm là một cơ chế miễn dịch phản ứng nhanh để bảo vệ cơ thể khi có sự bất thường xảy ra, và khi mức độ viêm tăng lên, nó thậm chí còn tấn công các tế bào bình thường, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như tiểu đường, mất trí nhớ, ung thư.

 

Vào năm 2019, nhóm nghiên cứu của Khoa Dinh dưỡng Thực phẩm tại Đại học Wonkwang đã phát triển "Chỉ số Viêm ăn uống kiểu Hàn Quốc (FBDI)" dựa trên văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc. Nhóm nghiên cứu đã chọn ra các nhóm thực phẩm có liên quan đến chỉ số viêm trong số 51 loại thực phẩm mà người Hàn Quốc tiêu thụ, dựa trên dữ liệu của 177.771 người trưởng thành. Có 7 nhóm thực phẩm có tác dụng chống viêm giúp giảm mức độ viêm và 3 nhóm thực phẩm có tác dụng thúc đẩy viêm, làm tăng mức độ viêm.

Cụ thể, nhóm thực phẩm chống viêm bao gồm rau lá xanh, trứng, trái cây họ cam quýt, đậu, trái cây đỏ, bánh mì, các loại hạt; còn nhóm thực phẩm gây viêm gồm cà phê pha trộn, đồ uống có đường, gạo trắng, thịt bò. Chúng tôi đã thiết lập công thức để điểm FBDI cao hơn khi chế độ ăn gây viêm nhiều hơn dựa trên lượng tiêu thụ.

Nhóm nghiên cứu đã chia đối tượng phân tích thành bốn nhóm dựa trên điểm số FBDI để đảm bảo tính đáng tin cậy của điểm số này, sau đó so sánh tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa giữa nhóm có điểm cao nhất và nhóm có điểm thấp nhất. Kết quả cho thấy, nhóm có điểm FBDI cao nhất có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa cao hơn nhóm có điểm thấp nhất gấp 2,6 lần.

 

Nhóm có điểm FBDI cao hoặc thấp có thể khác nhau về các chất dinh dưỡng chủ yếu tiêu thụ hay không, để xác minh điều này, nhóm của Giáo sư Park Yoon-jeong thuộc chuyên ngành Hệ thống Y tế Kết hợp của Đại học Ewha đã theo dõi và khảo sát 72.023 người trưởng thành trên 40 tuổi trong 4 năm. Tương tự, họ đã chia thành bốn nhóm dựa trên điểm số để phân tích chế độ ăn uống, và nhóm có điểm FBDI cao nhất tiêu thụ ít protein, carbohydrate, chất xơ và cholesterol hơn nhóm có điểm FBDI thấp nhất, đồng thời lượng chất béo tiêu thụ lại cao hơn. Nhóm nghiên cứu cho biết, "Lý do tiêu thụ cholesterol thấp có thể là do ít ăn trứng hoặc các sản phẩm từ sữa."

 

Đặc biệt, có sự khác biệt lớn trong các vi lượng như khoáng chất, vitamin, trong đó nhóm FBDI cao nhất có tỷ lệ tiêu thụ hầu hết các chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin B1, vitamin C, vitamin B6, axit folic, retinol, carotenoid, vitamin E, canxi, phospho, sắt, kali, natri, kẽm thấp hơn nhóm FBDI thấp nhất. Chỉ riêng niacin có lượng tiêu thụ cao hơn trong nhóm FBDI cao nhất.

 

Để giảm mức độ viêm, bạn cần tiêu thụ các thực phẩm có hàm lượng chất béo thấp, giàu vitamin và khoáng chất cùng với nhóm thực phẩm chống viêm của FBDI. Các thực phẩm chống viêm điển hình bao gồm hành tây, tỏi, v.v.

 

============

 

Chống viêm

Chỉ số viêm là một phần quan trọng

Hành và tỏi gần như không thể thiếu trong các món ăn kèm

 

Ngoài ra còn có 7 loại thực phẩm

Hãy chăm sóc đều đặn nhé ~~

 

Tôi thỉnh thoảng uống cà phê pha sẵn,

Chắc tôi cần uống ít hơn nữa.