(Hạnh nhân) Nếu bạn ngửi thấy mùi này, có nghĩa là chúng đã biến thành chất gây ung thư.

Các loại hạt, bao gồm cả hạnh nhân, là những thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng đặc biệt giàu các hợp chất hỗ trợ sức khỏe mạch máu. Tuy nhiên, cần thận trọng vì bảo quản không đúng cách và hư hỏng có thể dẫn đến tác dụng gây ung thư.

 

◇Giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và làm chậm quá trình lão hóa tế bào

 

Ăn một nắm hạnh nhân như một món ăn nhẹ 30 phút trước bữa ăn có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu ở những người có lượng đường trong máu cao. Điều này là do hạnh nhân rất giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Hạnh nhân chứa khoảng 12 gram chất xơ trên 100 gram, hàm lượng cao nhất trong các loại hạt. Đặc biệt, chất xơ trong hạnh nhân còn làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và đường, ngăn ngừa sự dao động nhanh chóng của lượng đường trong máu.

 

Hạnh nhân cũng rất giàu khoáng chất, giúp ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột biến. Magiê, một khoáng chất thiết yếu, giúp vận chuyển glucose vào tế bào để sử dụng làm năng lượng. Điều này giúp ổn định lượng đường trong máu suốt đêm và thúc đẩy giấc ngủ ngon bằng cách giúp thư giãn cơ bắp đúng cách. Vitamin E, có nhiều trong hạnh nhân, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

 

Vitamin E cũng giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một khẩu phần 30g hạnh nhân chứa khoảng 8mg vitamin E, chiếm 67% lượng khuyến nghị hàng ngày cho người Hàn Quốc. Vì vỏ hạnh nhân giàu vitamin E, nên tốt nhất là nên ăn cả vỏ.

◇Các loại hạt bị oxy hóa tạo ra chất gây ung thư loại 1.

 

​ Các loại hạt, bao gồm cả hạnh nhân, có hàm lượng axit béo cao và dễ bị ôi thiu. Quá trình này có thể tạo ra các chất gây ung thư, vì vậy cần thận trọng. Sự ôi thiu xảy ra khi các hợp chất hữu cơ trong dầu phản ứng với oxy, ánh sáng và nhiệt độ trong không khí. Quá trình ôi thiu diễn ra nhanh hơn khi các loại hạt tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc được bảo quản trong hộp không kín.

 

Trong quá trình này, một chất độc hại gọi là 'aflatoxin' được tạo ra, và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã phân loại aflatoxin là chất gây ung thư nhóm 1. Theo một bài báo được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Vệ sinh và An toàn Thực phẩm Hàn Quốc, cho đến nay thế giới đã biết đến khoảng 20 loại aflatoxin, và trong số đó, aflatoxin B1 gây ung thư gan. Nó cũng có thể gây hoại tử xuất huyết, phù nề và buồn ngủ. Aflatoxin có nhiều khả năng được tạo ra ở những nơi nóng ẩm với nhiệt độ trên 25 độ C và độ ẩm tương đối từ 60-80%.

 

 

Đặc biệt là vùng núi Hạnh nhân bị hư hỏng sẽ có mùi mốc hoặc hôi. Nếu điều này xảy ra, tuyệt đối không được ăn chúng và hãy vứt bỏ hoàn toàn. Ngoài ra, nếu bạn thấy bất kỳ vết mốc hoặc vật lạ nào có thể nhìn thấy bằng mắt thường, đừng ăn các loại hạt đó. Không nên ăn riêng phần bị mốc, vì mốc vẫn có thể còn bám trên hạt.

 

Để tránh các loại hạt bị ôi thiu, nên đóng gói chúng bằng máy hút chân không gia đình và bảo quản trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản ở độ ẩm 60% hoặc thấp hơn và nhiệt độ 10-15°C. Chia phần hạt còn lại thành từng phần ăn riêng lẻ và đóng kín. Nếu không có máy hút chân không, hãy cho hạt vào túi zip và hút hết không khí ra ngoài.

 

=============

Tôi cũng thích hạnh nhân, nhưng dạo này tôi thích các loại hạt hơn.

Sao anh không lo liệu chuyện này đi? Tôi sắp phát điên rồi.

 

Hạnh nhân không phải là thứ duy nhất có mùi như tiền.

Điều tương tự cũng đúng với quả óc chó.

 

Bạn nhất định phải vứt bỏ tiền và những thứ linh tinh đó.