（アーモンド）「この臭い」が出るなら…発がん物質に変わったという意味

アーモンドを含むナッツは、さまざまな健康効果を持つ食品です。特に血管の健康に役立つ成分が多い。しかし、きちんと保管しておらず、変質した状態で食べると発がん作用ができ、注意しなければならない。

 

◇血糖調節を助け、細胞老化遅くして

 

食事の30分前にアーモンドのズームをおやつで食べると、血糖が高い人の糖値の調節に役立つ。アーモンドに豊富な繊維質が糖が血流に吸収される速度を遅くするためだ。アーモンドは100gあたり約12gの繊維質を持ち、ナッツの中で最高レベルである。特にアーモンドに含まれる繊維質は炭水化物と糖の吸収をさらに遅らせ、血糖値の急激な変動を防ぐ。

 

またアーモンドにはミネラルが豊富なのにこのやはり血糖が急激に上昇するのを防止する。必須ミネラルであるマグネシウムがグルコースを細胞に移動させてエネルギーとして使用できるように助けるからだ。その結果、血糖値を一晩安定的に調節し、筋肉を適切に弛緩させ、快適な睡眠を助けることもある。アーモンドに多く入ったビタミンEは活性酸素から細胞を保護し、体の老化速度を遅くする。

 

ビタミンEは悪いコレステロール（LDL）値を下げ、良いコレステロール（HDL）値を高め、心血管疾患の発症リスクを下げる効果もある。アーモンド30gには約8mgのビタミンEが含まれている。韓国人ビタミンE 1日の推奨量の67％に達する量だ。アーモンドのビタミンEは皮に豊富に含まれており、皮を食べるのがおすすめです。

◇散敗したナッツ、1級発がん物質生成

 

​​アーモンドを含むナッツは脂肪酸が多く容易に散布されるが、その過程で発がん物質を生成して注意しなければならない。散布とは、油に含まれる有機物が空気中の酸素、光、熱と出会い変化する現象をいう。特にナッツを直射日光にさらしたり、密閉されていない状態で保管すると、散布が急速に進行します。

 

この過程で「アフラトキシン」という毒性物質が生成されるが、国際がん研究所（ＩＡＲＣ）はアフラトキシンを１級発がん物質に分類した。韓国食品衛生安全性学会誌に発表された論文によると、これまで20種以上のアフラトキシンが世界に知られており、このうちアフラトキシンB1は肝癌などを誘発する。出血壊死、浮腫、眠気などを誘発することもある。アフラトキシンは25度以上、相対湿度60～80％の高温多湿なところで最もハンサムハヌン。

 

 

特に山敗れたアーモンドでは、私が出たり、きつい匂いがする。この時は絶対に食べないで全量廃棄しなければならない。また、裸眼で見たとき、カビで疑われる斑点、異物が見えても食べてはならない。カビがピンの部分だけを離して食べることもできない。カビがナッツに残ることができる。

 

ナッツの散布を防ぐためには家庭用真空包装機で包装して冷凍・冷蔵保管しなければならない。湿度60％以下、温度10〜15度以下で保管する。開封して残ったナッツは1回摂取する量分けて密封する。真空包装機がない場合は、ナッツをジッパーバッグに入れて空気を完全に抜く

 

=============

アーモンド私も好きですが、最近ナッツ

なぜ抱きしめるのか。精神がないですね

 

出てくるのはアーモンドだけではありません。

クルミも同様です。

 

私と絶対に絶対に捨てなければなりません。