ぶどうの旬です。ビタミンや有機酸などさまざまな栄養素が豊富なぶどうは、暑さに疲れた体に活力を与えます。フラボノイド成分は血管を詰まらせる血栓の生成を抑制し、肺の保護に寄与します。抗癌物質も多く含まれています。最近、私たちの国の産地で多く出回っているぶどうについて見てみましょう。

 

キャンベル・アーリー品種70％...果汁が多く、皮が剥きやすい

 

私たちの国でブドウの栽培が果樹園の形態をとり始めたのは1906年からである。この時から外国品種のブラックハンブルク（Black Hamburg）などを導入し、栽培試験も行われた。現在はキャンベルアーリー（Campbell Early）品種が約70％を占めており、巨峰、MBA、デラウェアなどが続いている（国立農業科学院の資料）。キャンベルアーリーはアメリカ人キャンベル（Campbell）氏が既存の品種を改良したもので、肉質はやや硬めだが、皮が簡単に剥がれる特徴がある。果汁が多いため主に生食されるが、最近ではワイン用にも利用されている。

血管を詰まらせる血栓の生成を抑制... 疲労を軽減し、体の活力を向上させる

 

ブドウには、野菜・果物に含まれる抗酸化成分が特に多いです。フラボノイド成分は不飽和脂肪酸と相乗効果を発揮し、「悪い」コレステロールを排出し、血管を詰まらせる血栓の生成を抑制します。高脂血症（異常脂質血症）に続き、動脈硬化を予防・調整し、心臓・脳血管疾患を防ぐのに役立ちます。カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンE、ビタミンBなどが豊富で、疲労を軽減し、体に活力をもたらします。カルシウムの吸収を助けるビタミンも多く、骨粗しょう症の予防にも寄与します。

 

炎症および発がん性成分の抑制、血管の健康...ブドウの「この成分」は何ですか？

 

ブドウには炎症やがんの発生を抑制し、戦う成分が多く含まれています。赤ワインが体に良いとされるのはレスベラトロールのおかげです。強力な抗酸化作用により炎症を減らし、心血管の健康に寄与します。フラボノイドの一つであるケセチンは、汚染物質やタバコの煙から肺を保護する働きをします。脳腫瘍や気管支腫瘍の発生・成長を抑制します（国立がん研究センターの資料）。赤ブドウはフェノール化合物（ポリフェノール）が豊富で、発がん物質の活性化を抑える効果があります。

 

きのこは一番上が甘いです...血糖コントロールのために過食を避けてください

 

通常、ブドウの糖度は房の一番上の部分が最も甘いです。下の方は酸味があることがあります。血糖値の調整が必要な人は過食しない方が良いです。皮の白い余分な部分は糖分が皮に出て蓄積したものです。そのまま残っているのが新鮮です。洗う場合は、ブドウの房を小さく切り、重曹を振りかけて混ぜた後、澄んだ水で重曹が残らないように何度もすすぐのが良いです。長期間保存する場合は、ブドウの包装紙のまま冷蔵保存します。

 

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食べ過ぎを誘う味ですね

マルポドを買ったけど、甘さがとても良いです。

それで個別に詰めて保管したので。

 

確かに食べる量は減りますね。

ブドウの炎症効果が良さそうですね