ミスッカルは食べやすく、玄米や豆など体に良い穀物が含まれています。したがって、ダイエット食品や食事の代替としてよく摂取されます。しかし、健康に良さそうなミスッカルも誤って摂取すると逆に健康を害する可能性があるため注意が必要です。

熱処理過程で栄養素が失われる…適切な一食の方が良い

健康を考えるなら、米粉を使った食事の代わりに、きちんとした一食をとる方が良いです。米粉は穀物類を熱風乾燥や加熱乾燥の方法で調理した後、粉末にしたものです。米粉には、玄米、豆、麦、もち米、黒豆など、約10種類の穀物を混ぜて作ります。しかし、穀物の栄養素が完全に米粉に含まれているわけではありません。

ミスッカルを作るときに穀物を調理する過程で熱によってビタミンなどの栄養素が破壊される可能性があるからだ。食事は原材料に近い食事で構成することが健康になるためのポイントだ。炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルなどさまざまな栄養素がバランスよく含まれた食品を一食で摂るのが良い。

◇ゴクゴク飲むと血糖値が急上昇…肥満と糖尿病を引き起こす

ミスッカルは精製工程を経て粉末に加工された食品で、サッと飲んで手軽に摂取できる。しかし、食べ物を早く食べることは肥満や糖尿病を引き起こす。栄養吸収が早くなると血糖値も急激に上昇する。血糖調節ホルモンであるインスリンの分泌促進により血糖値が急降下すると、激しい空腹感を感じやすくなり、過食による肥満のリスクが高まる。さらにポ

満足感を引き起こすホルモンは、食事後約20分経ってから脳に信号を送るため、満腹感を感じる前に食事を終えてしまい、別の食べ物を探す可能性が高くなる。このように誘発された肥満は糖尿病を引き起こす。また、食べ物を噛むときに出る唾液成分のアミラーゼ酵素は消化を助け、炭水化物を分解するが、米粉を飲み込むように飲み込むとアミラーゼ酵素が出なくなり、胃炎になる可能性もある。

砂糖や蜂蜜を入れると一日の摂取量を超えることも…しっかり噛んで本来の甘さを感じる

ミスッカルに甘味をつけるために砂糖や蜂蜜などの糖類を加えて食べる人がいる。しかし、甘い味のミスッカルは高血圧、肥満、腸の機能低下などさまざまな副作用を引き起こす可能性がある。砂糖を加える代わりに、ミスッカルの粒をしっかり噛んで食べるようにしよう。デンプンが糖に分解されることで本来の甘さを感じることができる。

蜂蜜も同様です。砂糖よりも健康的だと思って安心して入れてもいいですが、蜂蜜のカロリーは大さじ1杯あたり64kcalで、砂糖のカロリー53kcalより高いです。世界保健機関（WHO）が推奨する1日の糖分摂取量は25gで、これは蜂蜜に換算すると大さじ1杯の3分の1に相当します。

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ミスッカルラウユ+ハチミツを飲んで時々飲んでいます。

これは健康食品ではありませんね

蜂蜜は本当に少量だけ入れるべきです。

急いで飲むのもダメですね

ゆっくり飲む習慣がいいですね

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