雑穀米で糖尿病予備軍の母の血糖管理をしています。

父は実際に糖尿病合併症で亡くなったため、家族全員が血糖管理に敏感です。

家族の中で唯一兄だけが特に太ってお腹が出ていて、現在糖尿病の初期段階です。

やはり事業をしているとストレスも多く、不規則な食習慣や飲酒、喫煙もあるので避けるのは難しいようです。

[if !supportEmptyParas] [endif]

お母さんは本当に食事をしているのを見るだけでなぜ血糖値が上がるのかわかりませんが...どうやら足首が痛くてあまり歩けなくなってから、同じように食べても血糖値が上がるようです。

高血圧もありますが、最近血糖値が上がって糖尿病の境界段階と言われているので、食事にもう少し気をつけて、こまめに血糖値をチェックしているそうです。

[if !supportEmptyParas] [endif]

母はそれでも一日に三食を少しずつでも時間通りにきちんと食べる方です。

歯の調子が悪くなってからは、食べられるものが非常に限られています。

食欲がないので、つい刺激的な味を求めてしまいますね。

[if !supportEmptyParas] [endif]

母の血糖管理のために絶対に欠かさないのが雑穀米です。幸いにも母は歯が良くないのに白米よりも雑穀米を好んでいるのは本当に良かったです〜

でも以前は米の量を減らして、必ず混ぜていろいろたくさん入れて食べるのが良いと思ってそうやってご飯を炊いていましたが~~雑穀も一度にいろいろ入れるのは良くないと聞きました。

[if !supportEmptyParas] [endif]

昔はオートミールや玄米、麦米などもよく混ぜて炊いていましたが、母のこの状態がさらに悪化した今では、どんなに炊いたり先に茹でたりしても、その三つは消化が良くありませんね;;;

[if !supportEmptyParas] [endif]

だから私たちの家では、その時々で黒豆、黒米、ひよこ豆、白インゲン豆、レンズ豆、粟などを少しずつ取り入れたり抜いたりして、前日から約10時間浸しておきます。白米ともち米は炊く約1時間前に浸して、一緒に炊いて食べます。

 

   

  

主にこのような食事ですが、消化が良くない母のためにスープは欠かせません。野菜や豆腐、きのこなどがたくさん入ったスープで、野菜も茹でて少し硬い感じがするものはあまり食べられません。だから、ブロッコリーはよく茹でて食べています。

最近は家庭菜園で収穫したレタスも食事のたびに頻繁に登場するメニューの一つです。

 

他の方々はかわいいお皿にきれいに盛り付けて召し上がっているけど、私のはちょっと恥ずかしい食卓ですね〜〜

でも、美味しくて健康的なのが一番じゃないですか？（笑）

 

白米ご飯よりもずっと香ばしくておいしいご飯を食べることができ、血糖管理にも役立つようです。夏には新鮮な野菜がたくさん出てきて、毎食レタスを添えて食べています。母はじゃがいもが好きですが、最近は避けて、代わりにさつまいもを茹でてあげています。焼くよりも茹でる方が血糖にも良いと聞きました。

[if !supportEmptyParas] [endif]

でも、血糖管理にはやはり食事だけでなく運動も重要だと感じています。母は歩くのが大変なので、家でテレビを見ながら足裏を叩く運動を続けており、私は毎日万歩を歩くことを習慣にしています。

体に良い雑穀がありますが、食べるときの良い点と注意すべき点があるので、一緒に共有しますね〜

[if !supportEmptyParas] [endif]

雑穀を食べることの良い点と雑穀を食べるときの注意事項

[if !supportEmptyParas] [endif]

実際、雑穀米は白米よりも健康に良いと言われています。

[if !supportEmptyParas] [endif]

ビタミン、ミネラル、食物繊維が2〜3倍以上含まれているからだそうです。がん予防にも役立つとされています。

[if !supportEmptyParas] [endif]

ソウル大学医学部の研究チームによると、白米を多く食べて雑穀米を

[if !supportEmptyParas] [endif]

少量しか食べない女性は、そうでない女性よりも乳がんの発生リスクが35％高く、白米の食事パターンが多いほど乳がんの発生リスクが高まるといいます。

精白米よりも全粒穀物には食物繊維が豊富であると推測されています。

[if !supportEmptyParas] [endif]

雑穀米は五種類の穀物を入れて調理するのが最も良いとされています。

あまりにも多くの種類の雑穀を入れてご飯を炊くと、むしろ栄養効果が低下し、消化が良くない場合があるからです。

[if !supportEmptyParas] [endif]

研究チームは、5種類、8種類、16種類、17種類、20種類、25種類の雑穀の栄養成分を分析した結果、5種類のタンパク質とミネラル含有量が最も高く、抗酸化成分であるポリフェノールの効果も最も優れていることがわかりました。

[if !supportEmptyParas] [endif]

適切な穀物を2〜5種類使用し、米と雑穀を4対1の割合で混ぜて食べるのが良いとされています。

[if !supportEmptyParas] [endif]

消化機能が低下している人は雑穀米の摂取に注意すべきだそうです。

[if !supportEmptyParas] [endif]

雑穀は消化吸収率が低いため、胃に負担をかけると言われています。

食物繊維が消化される過程で生じる水素や炭酸ガスが腸を刺激することもあります。

 

普段消化が良くない場合は、雑穀と白米の比率を3対7に合わせるのが適切だとされています。

相対的に消化能力が低い高齢者や子供などは、雑穀と白米の比率を3対7に合わせるのが良いとされています。

[if !supportEmptyParas] [endif]

腎臓機能が弱い人もむしろ白米を食べる方が良いと言われています。

これらは、大麦などの雑穀に豊富に含まれるイン成分が十分に排出されないためだといいます。

腎臓でインが十分に排出されない場合、かゆみや関節痛が生じ、骨が弱くなることがあります。

白いご飯を食べるが、摂取量を減らす方法を選ぶのが良いとされています。

[if !supportEmptyParas] [endif]