（塩）辛すぎると体に異常が…塩の摂取量を減らす方法は？

塩の主成分であるナトリウムは、細胞内外にある浸透圧を維持することによって体液と血液量を一定に調節する重要な栄養成分である。しかし、あまりにも摂取するとむしろ水分を奪い、血液量を増やして血管を膨張させ、血管内の圧力を高めて高血圧、腎不全、心臓病などの病気のリスクを増加させることができる。

 

世界保健機構（ＷＨＯ）が推奨する１日のナトリウム摂取量は２０００ｍｇ（塩約５ｇ）であるが、国やチゲなどを多く食べる韓国は１日にほぼ２倍を超えるナトリウムを摂取する。これに関連して、米国の健康・医療媒体のメディカルデイリー（Medical Daily）などの資料に基づいて塩の摂取量を減らす方法について調べた。

「繊維質豊富な食品を頻繁に摂取しよう」

 

繊維質が多く含まれる食品には、一般にナトリウム含有量が少ない。また、繊維質は抗酸化作用をするため、心臓病、糖尿病、肥満などのリスクも減らすことができる。ナッツ、玉ねぎ、キウイ、リンゴ、エンドウ豆などが繊維質の多い代表的な食品である。

 

「塩の代わりにスパイスで味を出す」

 

塩を減らす代わりにスパイスを加えれば、味と健康を同時につかむことができる。おなじみのスパイスであるコショウやニンニクのほか、オレガノ、パセリ、クミンのようによく使わなかったスパイスも積極的に利用してみよう。

 

「直接料理して食べよう」

 

外で買う食べ物とすでに調理された食べ物には味のために塩がたくさん含まれている場合がある。米国心臓協会によると、米国でも加工食品で食べる１日の塩摂取量が全体の約７５％にもなるという。

 

「食品成分表でナトリウム含量をよく見てみよう」

 

食品成分表を見て低炭水化物、低脂肪を打ち出して健康に良いという点を広報する食品にも塩含有量は過剰になる可能性がある。専門家は塩が何パーセント含まれているかを見ないで、何ミリグラム（mg）含まれているかを見るように勧告する。塩含有量を正確に評価できるのは総含有量だからだ。一般にナトリウム含有量が１４０ｍｇ以下であれば低塩食と言える。

 

 

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確かに買う食べ物が織ります。

コショウ。ニンニクなどのスパイスをもっと加えると

塩を少し減らすことができますか？