Una o due uova al giorno… Come mangiare sano

 

 

Le uova sono un alimento nutriente in rapporto alle calorie che contengono. Contengono proteine, grassi sani e diverse vitamine e minerali. Il problema è che il modo in cui le mangiamo influenza la quantità di questi nutrienti che il nostro organismo assorbe.

Ad esempio, quando si cuoce un uovo, si riesce ad assorbire e utilizzare il 91% delle sue proteine. Tuttavia, se lo si mangia crudo, questa percentuale scende al 51%. Quali metodi di cottura possono preservarne i nutrienti rendendolo al contempo più digeribile? Sulla base dei dati del quotidiano americano "Healthline", specializzato in salute e medicina, abbiamo esplorato come mangiare le uova in modo sano.

 

Fallo bollire

 

Se sei preoccupato per le calorie, le uova sode sono l'opzione migliore. A differenza delle uova fritte o delle frittate, la bollitura non richiede olio. È meglio bollirle per il minor tempo possibile. Tempi di cottura più lunghi possono portare a una significativa perdita di vitamine e antiossidanti.

Con verdure

 

Se vi piacciono le frittate o le uova strapazzate, seguite una ricetta che includa una varietà di verdure. Potete anche cuocere pomodori o cipolle separatamente e servirli insieme, a seconda delle vostre preferenze.

 

 

Usa un buon olio

 

Quando si friggono le uova, è importante utilizzare un olio stabile anche ad alte temperature. Si consigliano oli che non si ossidano facilmente e non rilasciano radicali liberi, come l'olio di girasole o l'olio di avocado. Se si utilizza olio di cocco, cuocere a una temperatura inferiore a 177 °C (350 °F), mentre se si utilizza olio extravergine di oliva, cuocere a una temperatura inferiore a 210 °C (410 °F).

 

Preferenza biologica

Scegliere uova sane è importante tanto quanto i metodi di cottura. La qualità delle uova dipende da cosa mangia la gallina e da come viene allevata. Se possibile, scegliete uova biologiche da galline allevate al pascolo piuttosto che in gabbia.

 

 

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