Un ou deux œufs par jour… Comment manger sainement

 

 

Les œufs sont un aliment nutritif compte tenu de leur apport calorique. Ils contiennent des protéines, des graisses saines et diverses vitamines et minéraux. Le problème, c'est que la façon dont nous les consommons influence la quantité de nutriments que notre corps absorbe.

Par exemple, la cuisson d'un œuf permet d'absorber et d'utiliser 91 % de ses protéines. En revanche, consommé cru, ce pourcentage chute à 51 %. Quelles méthodes de cuisson permettent de préserver ses nutriments tout en facilitant sa digestion ? À partir des données du média américain de santé et de médecine « Healthline », nous avons exploré différentes façons de consommer des œufs de manière saine.

 

Faites-le bouillir

 

Si vous surveillez votre apport calorique, les œufs durs sont la meilleure option. Contrairement aux œufs au plat ou aux omelettes, la cuisson des œufs durs ne nécessite pas d'huile. Il est préférable de les cuire le moins longtemps possible. Une cuisson prolongée peut entraîner une perte importante de vitamines et d'antioxydants.

Avec des légumes

 

Si vous aimez les omelettes ou les œufs brouillés, suivez une recette qui comprend une variété de légumes. Vous pouvez aussi cuire les tomates ou les oignons séparément et les servir à part, selon vos préférences.

 

 

Utilisez une huile de bonne qualité

 

Pour faire frire des œufs, il est important d'utiliser une huile stable même à haute température. Les huiles qui ne s'oxydent pas facilement et ne libèrent pas de radicaux libres, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'avocat, sont recommandées. Si vous utilisez de l'huile de coco, ne dépassez pas 177 °C (350 °F), et si vous utilisez de l'huile d'olive extra vierge, ne dépassez pas 210 °C (410 °F).

 

préférence pour le bio

Choisir des œufs de qualité est tout aussi important que le mode de cuisson. La qualité des œufs dépend de l'alimentation des poules et de leurs conditions d'élevage. Si possible, privilégiez les œufs bio de poules élevées en plein air plutôt que ceux de poules élevées en cage.

 

 

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