Trong mùa hè nóng ẩm, nguyên liệu thực phẩm dễ bị hỏng.

Thỉnh thoảng người ta bảo quản thực phẩm bằng cách đông lạnh để ngăn chặn thực phẩm bị hỏng và kéo dài thời gian bảo quản.

Tuy nhiên, bảo quản đông lạnh không phải là giải pháp toàn diện. Thực phẩm được bảo quản đông lạnh cũng

Phải tuân thủ thời gian bảo quản để tiêu thụ đúng cách và loại bỏ những thực phẩm đã quá hạn sử dụng.

Nếu bảo quản thực phẩm trong ngăn đá, tốc độ sinh sôi của vi khuẩn sẽ chậm hơn so với khi bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Tuy nhiên, việc thường xuyên mở và đóng cửa tủ lạnh hoặc thêm thực phẩm mới có thể gây ô nhiễm vi khuẩn.

▲Listeria ▲Pseudomonas ▲Yersinia và các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm khác không dễ bị tiêu diệt ngay cả ở nhiệt độ thấp

Vì là vi khuẩn có nhiệt độ thấp, nên không thể hoàn toàn yên tâm.

Mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản đông riêng. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm,

▲Các loại cá sống và hải sản chưa qua chế biến là 3 tháng

▲Cá đã nấu chín có thể giữ được trong 1 tháng

Các thực phẩm chế biến như thịt xông khói, thịt nguội, xúc xích, bánh mì kẹp xúc xích có thời hạn sử dụng là 2 tháng

Thịt chưa nấu chín để được 1 năm

▲Thịt đã nấu chỉ được bảo quản trong ngăn đá tối đa 3 tháng

Nếu vượt quá thời hạn bảo quản, độ tươi ngon và chất lượng sẽ giảm đi.

Đặc biệt, khi bảo quản thức ăn còn lại trong tủ đông, cần đóng kín cẩn thận để bảo quản.

Nếu không đóng kín đúng cách, độ ẩm của thực phẩm sẽ bay hơi khiến bề mặt thực phẩm trở nên khô ráo

Có thể xảy ra hiện tượng bỏng đông lạnh (đóng băng trong tủ đông).

Hiện tượng đông đá là khi thực phẩm mất nước và đóng băng, nếu trên bề mặt thực phẩm có các tinh thể băng.

Các vết đông lạnh đã xuất hiện. Thực phẩm bị đông lạnh làm giảm hàm lượng độ ẩm trong mô.

Sự thay đổi xảy ra làm giảm đi hương vị và mùi thơm của thực phẩm. Nếu toàn bộ thức ăn bị đóng băng thành các tinh thể đá

Nếu bị phủ kín thì có khả năng bị thối, không nên ăn và phải bỏ đi.

Khi bảo quản thực phẩm trong tủ đông, hãy chia thành từng phần dùng một lần và bọc kín bằng màng bọc để tránh tiếp xúc với không khí.

Phân loại theo nguyên liệu thực phẩm để bảo quản, nhằm ngăn chặn ô nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm.

Trên cùng của tủ đông là nơi lưu trữ các thực phẩm đã qua chế biến hoặc đã nấu chín, còn phía dưới là nơi bảo quản thịt và hải sản.

Nhiệt độ của tủ đông nên duy trì dưới -18 độ C.

Khi rã đông thực phẩm đông lạnh để ăn, cố gắng tiêu thụ càng nhanh càng tốt và khi không ăn ngay lập tức thì

Phải duy trì nhiệt độ dưới 5 độ C.

Phóng viên Choi Ji-woo