Si vous consommez régulièrement du riz noir et du bibimbap... observez-vous des changements dans votre corps à un âge moyen ?

 

 

Le riz noir (黑米) possède une enveloppe noire et blanche. Contrairement au riz blanc, son enveloppe contient un pigment violet foncé appelé anthocyanine. Ce pigment, riche en antioxydants présents également dans les myrtilles et les raisins, offre des bienfaits pour la santé similaires à ceux des raisins. Mélangé à divers légumes et œufs pour préparer un bibimbap, les bienfaits du riz noir sont considérablement amplifiés. Plus le riz noir est foncé, meilleure est sa qualité.

 

Si vous mélangez du riz blanc et du riz noir, vous obtenez du riz noir. … Texture riche et bienfaits pour la santé

 

Le riz noir est réputé pour sa couleur pourpre éclatante et sa texture moelleuse et savoureuse. Selon l'Institut national des sciences agricoles, il contient moins d'amylose et plus d'amylopectine que le riz blanc, ce qui lui confère une texture plus collante. Principalement cultivé en Asie du Sud-Est, le riz noir a été introduit en Corée vers 1990 et sa production n'a cessé de croître depuis, grâce à sa reconnaissance en tant que riz sain. En mélangeant riz blanc et riz noir dans certaines proportions, on peut profiter de sa texture et de ses bienfaits pour la santé. Le kalguksu noir (nouilles de sarrasin noir) et le tteokguk noir (soupe de gâteaux de riz) sont également de délicieux plats. Il est aussi utilisé pour colorer les gâteaux de riz, les nouilles et les puddings.

graisse neutre – Fibres alimentaires qui régulent la glycémie … Plus que du riz brun

 

Contrairement au riz blanc classique, le riz noir est décortiqué, conservant ainsi son état naturel. Il est donc plus riche en fibres et en protéines que le riz blanc, et contient également de nombreuses vitamines et minéraux. En particulier, le riz noir renferme 4 à 6 % de fibres alimentaires, ce qui contribue à réduire les triglycérides et le cholestérol dans l'organisme et à réguler la glycémie, surpassant ainsi le riz brun. Selon le Centre national d'information sur le cancer, les fibres alimentaires améliorent le transit intestinal, prévenant la constipation, raccourcissent le temps de transit des substances cancérigènes dans les intestins et favorisent leur élimination, contribuant ainsi à la prévention du cancer.

 

Les myrtilles sont riches en anthocyanes … Un puissant antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement

 

Les anthocyanes, abondantes dans le son du riz noir, sont des pigments flavonoïdes hydrosolubles et de puissants antioxydants (substances anti-âge). Semblables à la vitamine E, présente en grande quantité dans les noix, elles possèdent des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, contribuent à dissoudre les caillots sanguins, renforcent l'immunité, inhibent la prolifération des cellules cancéreuses de l'estomac et du côlon, et inhibent la différenciation des cellules graisseuses, contribuant ainsi à prévenir l'obésité. Le gamma-oryzanol (γ-oryzanol) abaisse le cholestérol et contribue à l'activation du métabolisme des cellules cérébrales. Riches en minéraux tels que les vitamines B1 et B2, le magnésium et le zinc, elles contribuent à soulager la fatigue, à favoriser la santé intestinale et à prévenir l'anémie.

 

Œufs accompagnés de légumes variés , Bibimbap au blanc de poulet … vitamine , Une augmentation significative des protéines

 

Le riz noir est déjà un aliment sain en soi, mais préparé en bibimbap, ses bienfaits pour la santé sont encore plus importants. L'ajout d'œufs et de blanc de poulet à divers légumes comme les germes et les carottes, riches en antioxydants tels que la vitamine C, augmente considérablement l'apport en protéines. Le blanc de poulet, souvent sec, fond dans le bibimbap, rehaussant ainsi sa saveur. L'ajout d'huile de périlla et d'huile de sésame, bénéfiques pour le sang et les vaisseaux sanguins, apporte une saveur de noisette et double ses bienfaits. Ce plat est particulièrement recommandé à la quarantaine, période où la perte musculaire, l'hypercholestérolémie et les maladies vasculaires sont fréquentes. Veillez simplement à ne pas trop saler le bibimbap et à ne pas en abuser.

 

 

=============

Il y a un peu de riz noir mélangé aux grains,

Dois-je en ajouter davantage ?

Il est plein de bons nutriments.

 

Le riz noir est en soi un aliment sain, mais le bibimbap

Si vous y parvenez, les bienfaits pour la santé seront plus importants.

Les germes, les carottes, etc., sont riches en antioxydants tels que la vitamine C.

Si vous ajoutez des œufs et du blanc de poulet à divers légumes,

Augmentation significative du taux de protéines. [Photo = Institut national des sciences agricoles]