Il y avait une tendance que j'ai remarquée par hasard dans des vidéos dites de « santé » que je voyais sur Instagram. C'était d'utiliser de la farine d'avoine moulue comme alternative à la farine de blé. L'avoine moulue peut-elle vraiment être une alternative saine à la farine de blé ? Bien qu'elle ait un nom anglais impressionnant, en réalité, l'avoine moulue est de l'avoine transformée. Les grains étant durs, il n'est pas facile de les consommer cuits, alors on enlève la coque, on les fait cuire à la vapeur pour les aplatir ou on les broie pour en faire des produits.

 

L'avoine transformée peut être classée en trois grandes catégories selon sa forme. La première est l'avoine instantanée. La forme du grain est presque réduite en miettes, à tel point qu'il en perd presque toute sa structure. Grâce à cela, on peut la manger immédiatement en y versant de l'eau, mais le goût et la texture ne sont pas très agréables. En fait, cela ressemble plus à une nourriture pour chevaux qu'à un repas pour nous, humains. La deuxième est l'avoine aplatie. Elle est pressée à plat comme du blé concassé, ce qui ne permet pas tout à fait de la considérer comme instantanée, mais elle cuit assez rapidement. Là encore, ce n'est pas très savoureux.

Enfin, il y a le flocon d'avoine. Il a été nommé ainsi parce que les grains d'avoine sont coupés en deux ou trois morceaux avec une lame en fer. Comparé aux deux premiers types d'avoine, il faut beaucoup plus de temps pour le cuire, mais il a une texture agréable et un goût assez noisette. Il est également bien connu comme un plat traditionnel irlandais, et en le faisant tremper toute la nuit puis en le faisant cuire le matin, appelé « avoine trempée toute la nuit », il est beaucoup moins fastidieux et délicieux à manger.

En réduisant le temps de cuisson pour manger plus confortablement tout en sacrifiant la saveur et la texture, il y a un point commun entre les trois types de flocons d'avoine. Ils consistent tous à traiter tous les éléments restants après avoir enlevé la coque. Les céréales sont composées de l'épi, de la glume et du grain intérieur. Le corps du grain, le grain intérieur, est la principale source de nutriments nécessaire à la germination de la semence, et il est principalement constitué d'amidon.

Pour ainsi dire, l'avoine que nous connaissons est un glucide, auquel s'ajoutent l'écorce et la neige pour équilibrer les fibres et autres nutriments. Les trois types de flocons d'avoine que nous avons examinés précédemment sont tous fabriqués à partir de grains entiers simplement dépouillés de leur coque, donc il n'y a fondamentalement aucune différence en termes de nutriments.

 

Par conséquent, même si vous moulez de l'avoine pour remplacer la farine, il est plus sain que la farine blanche, qui ne laisse que la pulpe, c'est-à-dire uniquement des glucides, après avoir complètement broyé l'avoine et l'orge pour obtenir la farine de mouture. Cependant, il faut garder à l'esprit que la farine d'avoine ne contient pas de gluten, la protéine responsable de l'élasticité, ce qui signifie qu'elle ne peut pas complètement remplacer la farine dans la boulangerie.

 

Les flocons d'avoine, riches en vitamine B1, manganèse, magnésium et autres minéraux, aspirent à devenir un super-aliment. Cependant, avec leur popularité croissante comme menu de petit-déjeuner aux États-Unis, l'ajout de sucre brun a quelque peu dilué leurs effets bénéfiques pour la santé. Si vous souhaitez intégrer les flocons d'avoine dans votre repas, il est préférable d'acheter uniquement de l'avoine sans additifs, de la saler légèrement et de la faire cuire en une soupe simple.

 

Comme mentionné précédemment, plus le temps de cuisson est court, moins le goût est bon, donc je recommande généralement les flocons d'avoine instantanés. En réalité, nous avons un autocuiseur, ce qui facilite grandement la cuisson. En allant encore plus loin, on peut acheter de l'avoine entière et la mélanger avec du riz pour faire du riz. C'est légèrement rugueux mais savoureux. Si on en met trop, le riz peut devenir collant.

 

 

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Hier, j'ai vu sur Instagram

Ils moulent de l'avoine pour faire des tortillas.

 

Il continue à apparaître comme une collation saine

 

Il existe également de nombreuses façons de le faire.