En ajouter un peu au tteokguk vous apportera à la fois saveur et bienfaits pour la santé.

L'un des plats incontournables du Seollal est le tteokguk. On y ajoute souvent du bœuf, mais

Outre le bœuf, on peut ajouter au tteokguk d'autres aliments, non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs bienfaits sur la santé.

Examinons quatre aliments représentatifs.

 

◇Maesaengi

 

Le maesaengi se marie bien avec le tteokguk.

Elle contient des protéines, du calcium et des minéraux comme le fer, assurant ainsi un équilibre nutritionnel au tteokguk, riche en glucides. Sa texture onctueuse rehausse également la saveur rafraîchissante de la soupe.

 

Les algues sont riches en fibres alimentaires, ce qui favorise le transit intestinal et en fait un excellent aliment diététique. Elles sont également riches en acide aspartique, bénéfique contre la gueule de bois ; le tteokguk (soupe de gâteaux de riz) aux algues constitue donc un remède idéal. Pour apprécier pleinement la saveur des algues, il est préférable de faire mijoter le bouillon uniquement avec du varech et de l'ail.

◇Poudre de périlla

 

Pour donner une saveur simple et légèrement noisetée au tteokguk, essayez d'y ajouter de la poudre de périlla. Les vitamines A, C et E contenues dans les graines de périlla, une fois absorbées par l'organisme, produisent une réaction antioxydante qui stimule la fonction intestinale et contribue à vous redonner de l'énergie.

 

Elle est également bénéfique pour lutter contre le vieillissement et embellir la peau. La poudre de graines de périlla, matière première de l'huile de périlla, est riche en acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 bon pour la santé cérébrale. Cependant, une cuisson trop longue peut la rendre amère ; il est donc préférable de l'ajouter en fin de cuisson.

 

 

◇Huîtres

 

Les huîtres, de saison en hiver, se marient également très bien avec le tteokguk. Elles sont riches en minéraux essentiels comme le fer, le calcium, le cuivre et l'iode, bénéfiques pour le système immunitaire, ainsi qu'en vitamines B et E. Les huîtres sont particulièrement riches en zinc.

 

Le zinc est un minéral essentiel impliqué dans le métabolisme de l'insuline et la synthèse des nutriments, et contribue à protéger les cellules épithéliales respiratoires et à atténuer les réponses inflammatoires.

 

 

◇Avoine