Je gère ma glycémie avec du râpé de chou blanc.

La gestion de la glycémie dépend principalement de la façon dont on mange. Il vaut mieux manger du riz complet plutôt que du riz blanc, et les accompagnements doivent être moins épicés et plus simples. Parmi tout ce que j'ai essayé, le carpaccio de chou blanc me semble être quelque chose de frais, simple et délicieux, sans jamais devenir ennuyeux. Il se marie bien avec du pain complet et est aussi délicieux avec du riz complet. La recette est très simple. Il suffit de couper finement le chou blanc en julienne, de le faire mariner dans du sel pendant environ 20 minutes, puis de bien mélanger avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de grains entiers, et une pincée de poivre.