Avez-vous constaté des changements dans l'inflammation, le vieillissement ou le poids en mangeant régulièrement du riz noir ?

 

 

Lorsque vous faites cuire du riz noir (mélasse noire), la couleur devient violette et la texture croquante est unique.

L'anthocyanine, un composant clé des myrtilles et des raisins, est riche et offre de nombreux bienfaits pour la santé.

Il est produit dans la région sud de notre pays et attire l'attention comme aliment santé.

Quels nutriments contiennent le riz noir ? En quoi diffère-t-il du riz brun ?

 

 

 

Le gamma-oryzanol du riz noir a un effet hypocholestérolémiant et active le métabolisme des cellules cérébrales.

[Photo=Institut national de la science agricole]© Fournie par: Komedidotcom

 

 

Les aliments noirs bénéfiques pour la santé... Ajustement du ratio de mélange avec le riz blanc

Le riz noir, associé aux haricots noirs, est un représentant emblématique de la nourriture noire (black food).

Contrairement au riz blanc ordinaire, le son et la coque du riz complet contiennent des pigments anthocyanes de couleur noire.

En mélangeant principalement du riz blanc et du riz noir à un taux d'environ 10 %, on obtient un riz noir au parfum riche et à la texture remarquable.

Le rapport de mélange peut être ajusté en fonction des préférences personnelles.

Il faut garder à l'esprit que, même si le riz complet et les autres grains entiers sont bons pour la santé, leur digestion est moins facile par rapport au riz blanc.

Il peut également être utilisé pour le kalguksu noir, le tteokguk noir, etc.

Le riz noir, le riz blanc – en quoi diffèrent-ils du riz complet ?… Il contient plus de fibres alimentaires que le riz complet.

Le riz noir, contrairement au riz blanc ordinaire, ne voit que sa coque extérieure enlevée, ce qui le rend similaire au riz complet, le riz brun.

Il est riche en fibres alimentaires, en protéines, ainsi qu'en vitamines et minéraux, par rapport au riz blanc.

Selon l'Institut national de la science agricole, la teneur en fibres alimentaires qui favorisent la santé intestinale et réduisent le cholestérol est de 4 à 6 %, ce qui est supérieur à celle du riz brun.

Les fibres alimentaires sont des composants essentiels qui contribuent également à la régulation de la glycémie. La vitamine B1 et B2, le magnésium, le zinc, etc.

Les minéraux abondants aident à prévenir la constipation et l'anémie.

L'anthocyane qui augmente la valeur des myrtilles, riche en riz noir

Les nombreux anthocyanines présents dans la couche de son de riz noir sont des flavonoïdes solubles dans l'eau (hydrosolubles).

Il s'agit d'une substance antioxydante puissante qui réduit l'oxydation (vieillissement-dommages) du corps grâce à des colorants naturels.

Il agit comme la vitamine E qui ralentit le vieillissement et combat diverses bactéries.

Il renforce la force et agit pour dissoudre les caillots sanguins.

Il aide à réduire l'inflammation, à retarder le vieillissement, à renforcer le système immunitaire et à inhiber la croissance des cellules du cancer de l'estomac et du côlon.

Il est possible d'inhiber la différenciation des cellules adipeuses, ce qui peut avoir un effet suppressif sur l'obésité.

Activation des fonctions métaboliques des cellules cérébrales… stabilité nerveuse, amélioration de la concentration et de la mémoire

Le gamma-oryzanol du riz noir a un effet hypocholestérolémiant et active le métabolisme des cellules cérébrales.

La teneur en GABA est plus de huit fois supérieure à celle du riz blanc.

Le GABA est un neurotransmetteur inhibiteur du système nerveux central, efficace pour réduire la pression artérielle et stabiliser les nerfs.

Il aide à prévenir le diabète, à atténuer la dépression, ainsi qu'à améliorer la concentration et la mémoire.

Le riz noir contient également du sélénium, ce qui réduit les déchets dans le corps, inhibe la formation de peroxydation lipidique et possède des propriétés anticancéreuses.

En cas de faiblesse de la digestion... le riz blanc est plus utile que les grains entiers

Il est préférable d'acheter du riz noir dont la couleur est uniforme, brillant et d'un noir profond.

Lorsque une odeur savoureuse se dégage, cela indique une meilleure qualité.

Évitez la lumière directe du soleil et stockez dans un endroit frais (température : 10 à 15°C). Lors de la cuisson du riz

Rincer plusieurs fois à l'eau en faisant attention à ne pas casser les grains.

Il est préférable d'éviter si vous avez des allergies ou des problèmes de digestion.

Les patients dont la capacité digestive est diminuée devraient éviter les grains entiers et manger du riz blanc pendant un certain temps.

Journaliste Kim Yong (ecok@kormedi.com)