黒米は着実に食べたところ、炎症 - 老化 - 体重に変化がありますか？

健康に良いブラックフード(black food)…白米と配合比率の調整

 

黒米は黒豆と一緒にブラックフードの代表格だ。

一般米とは異なり、玄米の果皮と種皮部分に黒紫色のアントシアニン系色素が含まれている。

 

主に白米と黒米を一定の割合（約10％程度）で混ぜて黒米を作ると、口の香りと食感が際立つ。

配合比率は個人の好みに応じて調整することができる。

 

玄米など雑穀が健康に良くても白米に比べて消化が落ちる点を念頭に置かなければならない。

 

黒刀麺、黒餅汁などとしても活用できる。

黒米、白米–玄米との違いは?…食物繊維は玄米よりも多い

 

黒米は一般米とは異なり、表皮だけが除去され、通穀物である玄米に似ている。

 

白米に比べて食物繊維やタンパク質含量が高く、ビタミン、ミネラルも豊富。

 

国立農業科学院によると、腸の健康、コレステロールを減らす食物繊維含有量が4〜6％で、玄米より多い。

食物繊維は血糖制御にも寄与する重要な成分である。ビタミンB1とB2、マグネシウム、亜鉛など

ミネラルも豊富で便秘や貧血予防に役立つ。

 

 

ブルーベリーの価値を上げるアントシアニン、黒米に豊富

 

黒米の米ぬか層に多くのアントシアニン成分は水に溶ける（水溶性）フラボノイド系

天然色素で体の酸化（老化 - 損傷）を減らす強力な抗酸化物質です。

 

老化を遅らせるビタミンEと似た機能をして各種菌と戦う

力を育てて血栓を溶かす作用をする。

 

抗炎症、老化遅延、免疫力の増進、胃がんや大腸がん細胞の増殖を抑制するのに役立ちます。

脂肪細胞の分化を妨げて肥満抑制効果を見ることができる。

 

 

脳細胞の代謝機能の活性化…神経安定、集中力–記憶力の向上

黒米のガンマオリザノール（γ－オリザノール）はコレステロールを下げる効果があり、脳細胞の代謝機能を活性化する。

GABA含有量は白米に比べて8倍以上高い。

GABAは中枢神経系の抑制性神経伝達物質であり、血圧を下げて神経を安定させる効果に優れる。

 

糖尿病の予防、うつ病の緩和、集中力と記憶力の向上に役立ちます。

 

黒米にはセレン成分もあり、体内老廃物を減らし、過酸化脂質生成抑制、抗がん作用をする。

 

 

消火力が落ちた場合…穀物よりも白米が役立ちます

 

黒米を購入する場合、色が均一でツヤが流れ、黒が濃いのが良い。

口頭した香りが出ると品質がさらに良いのだ。

直射日光を避け、涼しい所で保管（温度：10～15℃）する。ご飯を建てるとき

水で何度もすすいで、この時、単語が壊れないように注意する。

 

アレルギーがある場合、または消化がうまくいかない場合は避けるのが良いです。

消化力が落ちた患者は雑穀を避け、しばらく白米を食べるのが役に立つ。

 

キム・ヨン記者(ecok@kormedi.com)