Se hai continuato a mangiare riso nero, ci sono cambiamenti nell'infiammazione, nell'invecchiamento e nel peso?

 

 

Se si cuoce il riso nero (mio nero), il colore si tinge di viola e la consistenza croccante è unica.

L'antocianina, un componente chiave di mirtilli e uva, è ricca e ha effetti benefici sulla salute.

Viene prodotto nella regione meridionale del nostro paese e sta attirando l'attenzione come alimento salutare.

Quali nutrient sono presenti nel riso nero? In cosa differisce dal riso integrale?

 

 

 

Il gamma orizanolo del riso nero ha un effetto nel ridurre il colesterolo e attiva le funzioni metaboliche delle cellule cerebrali.

[Foto=Istituto Nazionale di Scienze Agrarie]© Fornito da: Komedidacom

 

 

Cibi neri benefici per la salute... Regolazione della proporzione di riso bianco e altri ingredienti

Il riso nero è uno dei rappresentanti principali del cibo nero (black food) insieme ai fagioli neri.

A differenza del riso bianco comune, nella parte del pericarpo e del tegumento del riso integrale sono presenti pigmenti antocianinici di colore nero-violaceo.

Cucinando riso nero mescolato con riso bianco in proporzioni di circa il 10%, si ottiene un aroma ricco e una consistenza distintiva.

La proporzione di miscelazione può essere regolata in base alle preferenze individuali.

Anche se i cereali integrali come il riso integrale fanno bene alla salute, bisogna tenere presente che la loro digestione è inferiore rispetto al riso bianco.

Può essere utilizzato anche come soba nero, tteokguk nero, ecc.

Riso nero, riso bianco – qual è la differenza con il riso integrale?… contiene più fibre rispetto al riso integrale

Il riso nero, a differenza del riso bianco comune, ha solo la buccia esterna rimossa ed è simile al riso integrale, cioè al riso integrale.

Rispetto al riso bianco, contiene più fibre alimentari e proteine, ed è anche ricco di vitamine e minerali.

Secondo l'Istituto Nazionale di Scienza Agraria, il contenuto di fibre alimentari che migliorano la salute intestinale e riducono il colesterolo è del 4-6%, superiore a quello del riso integrale.

Le fibre alimentari sono componenti chiave che contribuiscono anche al controllo della glicemia. Vitamina B1 e B2, magnesio, zinco e altri

Anche ricco di minerali, aiuta a prevenire la stitichezza e l'anemia.

Le antocianine che aumentano il valore dei mirtilli sono abbondanti nel riso nero

La quantità elevata di antocianine presenti nello strato di crusca del riso nero è una flavonoide solubile in acqua (idrosolubile).

È una potente sostanza antiossidante che riduce l'ossidazione (invecchiamento-danno) del corpo grazie ai pigmenti naturali.

Vitamina E che rallenta l'invecchiamento e svolge funzioni simili, combattendo vari batteri

Favorisce il rafforzamento muscolare e scioglie i coaguli di sangue.

Aiuta a ridurre l'infiammazione, ritardare l'invecchiamento, migliorare le difese immunitarie e sopprimere la proliferazione delle cellule del cancro allo stomaco e al colon.

Può inibire la differenziazione delle cellule adipose, esercitando un effetto di soppressione dell'obesità.

Attivazione delle funzioni metaboliche delle cellule cerebrali... stabilizzazione nervosa, miglioramento della concentrazione e della memoria

Il gamma orizanolo del riso nero ha un effetto nel ridurre il colesterolo e attiva le funzioni metaboliche delle cellule cerebrali.

Il contenuto di GABA è più di otto volte superiore rispetto al riso bianco.

Il GABA è un neurotrasmettitore inibitorio del sistema nervoso centrale, con effetti eccellenti nel ridurre la pressione sanguigna e nel stabilizzare i nervi.

Aiuta a prevenire il diabete, alleviare la depressione e migliorare la concentrazione e la memoria.

Il riso nero contiene anche selenio, che aiuta a ridurre le scorie nel corpo, inibisce la produzione di perossidi lipidici e ha effetti antitumorali.

In caso di diminuzione della capacità digestiva... il riso bianco aiuta più del cereale integrale

Se si acquista il riso nero, è preferibile che il colore sia uniforme, lucido e di un nero intenso.

Se emana un aroma gradevole, la qualità è ancora migliore.

Evita la luce diretta del sole e conservalo in un luogo fresco (temperatura: 10-15°C). Quando cucini il riso

Risciacquare più volte con acqua, facendo attenzione a non rompere i chicchi.

È meglio evitare se si è allergici o si ha problemi di digestione.

I pazienti con scarsa digestione dovrebbero evitare i cereali integrali e preferire il riso bianco per un certo periodo.

Gim Yong giornalista (ecok@kormedi.com)