¿Consumir atún y kimchi jjigae de manera constante... ¿Cambios en los vasos sanguíneos y los intestinos?

Pescados azules como el atún... ¿Por qué contribuyen a prevenir y controlar la hipercolesterolemia y las enfermedades vasculares?

Según los datos de la Agencia de Control de Enfermedades, los pescados azules como el atún, la caballa y el jurel contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, que son un tipo de grasa insaturada. Convertir las grasas saturadas, como las que se encuentran en la grasa de la carne, en grasas insaturadas ayuda a reducir los niveles de colesterol "malo" (LDL) en la sangre. Esto contribuye a la prevención y control de la hipercolesterolemia (dislipidemia) y ayuda a reducir las enfermedades cardiovasculares cerebrales y cardíacas. Sin embargo, la cantidad de sal y los alimentos que se consumen junto con el pescado son factores clave. Si se piensa en la salud vascular, se debe reducir el contenido de sal y comer atún.

Al revisar los nutrientes... ¿Cuál es la diferencia entre la lata de atún y el atún fresco?

Las diferentes especies de atún utilizadas en las latas de atún y en el sashimi de atún son distintas. Por lo tanto, también varían los nutrientes. La mayoría de las variedades de atún enlatado son del tipo bonito, que son de tamaño pequeño. Por otro lado, el sashimi de atún generalmente se hace con atún rojo, que tiene una longitud larga y puede pesar hasta cientos de kilogramos. Durante el proceso de cocción del atún enlatado, puede reducirse en gran medida nutrientes como DHA y EPA. Sin embargo, contiene muchos componentes beneficiosos para la salud, como proteínas y algunos ácidos grasos insaturados. Recientemente, se han lanzado productos que refuerzan nutrientes como el DHA, que contribuyen a la activación de la función cerebral.

Proteínas buenas para los músculos... similares a la pechuga de pollo y la caballa

Una lata de atún de 100 g contiene aproximadamente 20 g de proteínas. Es una cantidad considerable incluso en comparación con el pechuga de pollo, símbolo de alta proteína (22.97 g), y la caballa (20.2 g). Es rica en aminoácidos esenciales que participan en la composición de proteínas en el cuerpo, y su consumo regular ayuda a mantener la masa muscular. Añadir tofu aumenta aún más el contenido de proteínas. También es buena para retrasar el envejecimiento y mejorar la función cognitiva, ya que contiene omega-3, y es buena para los huesos debido a su alto contenido de calcio. Al comprar latas de atún, es importante revisar bien la etiqueta de ingredientes, verificar el contenido de omega-3 y DHA, y considerar también la cantidad de sodio.

¿Preocupación por el mercurio en el atún? ¿Cuántas piezas a la semana?

A veces se preocupa por el contenido de mercurio al comer atún que crece en el mar profundo. El atún enlatado, cuyo ingrediente principal es el atún blanco, es más pequeño que el atún de aleta amarilla, por lo que tiene niveles de mercurio más bajos. El contenido típico de una lata de atún es de aproximadamente 200 a 250 gramos, y para mujeres embarazadas o niños, consumir menos de 400 gramos (aproximadamente 2 latas) por semana de atún enlatado nacional no presenta problemas de salud (según datos de la Administración de Alimentos y Medicamentos). Los adultos sanos también pueden consumir alrededor de 300 gramos por día sin problemas.

Si el estofado está demasiado salado... también comes mucho arroz, lo que genera una ingesta excesiva de carbohidratos

El kimchi jjigae contiene diversos nutrientes como fibra dietética. También favorece la actividad intestinal y tiene beneficios por las propiedades nutritivas del ajo, la cebolla y el chile. Sin embargo, dado que el kimchi se prepara en salmuera, también contiene una cantidad considerable de sodio. Aunque el kimchi fermentado tiene efectos anticancerígenos, también puede ser un factor de riesgo para hipertensión, cáncer de estómago y otras enfermedades. Además, las latas de atún contienen altos niveles de sodio. Si no se presta atención al cocinar, el sabor salado puede llevar a un consumo excesivo de carbohidratos como el arroz. Es importante ajustar bien el sazón para que se pueda disfrutar del atún y el kimchi jjigae sin necesidad de comer mucho arroz.