Ăn cá ngừ và canh kimchi đều đặn có thay đổi gì về mạch máu và ruột không?

Cá ngừ và các loại cá béo khác... góp phần phòng ngừa và kiểm soát bệnh mỡ trong máu, bệnh mạch máu tại sao?

Theo dữ liệu của Cục Quản lý Bệnh tật, các loại cá có vảy như cá ngừ, cá thu, cá trích chứa nhiều axit béo omega-3, một loại axit béo không bão hòa. Việc thay thế chất béo bão hòa trong mỡ thịt và các phần mỡ khác bằng chất béo không bão hòa sẽ giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu. Điều này góp phần phòng ngừa và kiểm soát các bệnh như tăng lipid máu (rối loạn lipid máu), giúp giảm các bệnh tim mạch và mạch máu não. Tuy nhiên, lượng muối và thực phẩm ăn kèm là yếu tố quan trọng. Nếu quan tâm đến mạch máu, nên giảm lượng muối và ăn cá ngừ.

Khi kiểm tra các chất dinh dưỡng... sự khác biệt giữa cá ngừ đóng hộp và cá ngừ sashimi là gì?

Các loại cá ngừ được sử dụng cho hộp cá ngừ và sashimi cá ngừ là khác nhau. Do đó, các chất dinh dưỡng cũng khác nhau. Các loại cá ngừ đóng hộp chủ yếu là cá ngừ vây xanh, có kích thước nhỏ hơn. Trong khi đó, sashimi cá ngừ thường là cá ngừ đại dương, có chiều dài dài hơn và trọng lượng có thể lên tới hàng trăm kg. Quá trình hấp cá ngừ trong hộp có thể làm giảm đáng kể các chất dinh dưỡng như DHA, EPA. Tuy nhiên, nó vẫn chứa nhiều protein, một số axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe. Gần đây, các sản phẩm bổ sung các thành phần dinh dưỡng như DHA, góp phần kích hoạt chức năng não đã được ra mắt.

Protein tốt cho cơ bắp... giống như ức gà và cá thu

Trong 100g cá ngừ đóng hộp có khoảng 20g protein. So với ức gà (22,97g) và cá thu (20,2g), đây là lượng khá đáng kể. Các axit amin thiết yếu tham gia vào cấu trúc protein trong cơ thể, nếu ăn đều đặn sẽ góp phần duy trì cơ bắp. Thêm đậu hũ sẽ làm tăng lượng protein. Omega-3, tốt cho việc làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện chức năng nhận thức, cùng với lượng canxi có lợi cho xương, cũng có nhiều trong cá ngừ. Khi mua cá ngừ đóng hộp, cần xem kỹ nhãn thành phần. Cần xác định hàm lượng Omega-3, DHA và cân nhắc lượng natri.

Cá ngừ có lo lắng về thủy ngân không?... Bao nhiêu con mỗi tuần?

Có những trường hợp lo lắng về hàm lượng thủy ngân khi ăn cá ngừ lớn lên từ biển sâu. Nguyên liệu của cá ngừ đóng hộp là cá ngừ vằn nhỏ hơn cá ngừ đại dương trong món cá ngừ sashimi, do đó hàm lượng thủy ngân thấp hơn. Nội dung của hộp cá ngừ thông thường khoảng 200-250g, và đối với phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ, nếu ăn cá ngừ đóng hộp trong nước sản xuất trong nước không quá 400g (khoảng 2 hộp) mỗi tuần thì không gây vấn đề về sức khỏe (theo dữ liệu của Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm). Người lớn khỏe mạnh có thể ăn khoảng 300g mỗi ngày mà không lo lắng.

Nếu canh quá mặn... cũng ăn nhiều cơm, lo ngại tiêu thụ quá nhiều carbohydrate

Canh kimchi chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như chất xơ (chất xơ) và các thành phần dinh dưỡng từ hành, tỏi, ớt. Nó thúc đẩy hoạt động của ruột và có lợi ích từ các chất dinh dưỡng trong hành, tỏi, ớt. Tuy nhiên, do kimchi được làm bằng cách muối chua, nên cũng chứa một lượng lớn muối (natri). Kimchi là thực phẩm lên men có tác dụng chống ung thư, nhưng cũng là nguyên nhân gây ra các yếu tố nguy cơ như cao huyết áp, ung thư dạ dày. Thêm vào đó, cá ngừ đóng hộp cũng chứa nhiều natri. Nếu không chú ý khi nấu ăn, vị mặn có thể khiến bạn ăn quá nhiều carbohydrate như cơm. Cần điều chỉnh gia vị hợp lý để thưởng thức canh cá ngừ và kimchi mà không cần ăn quá nhiều cơm.