Se hai mangiato regolarmente tonno e kimchi jjigae... ci sono cambiamenti nei vasi sanguigni e nell'intestino?

Pesce azzurro come tonno e altri... contribuiscono alla prevenzione e alla gestione di ipercolesterolemia e malattie vascolari. Perché?

Secondo i dati dell'Agenzia per la gestione delle malattie, i pesci azzurri come tonno, sgombro e palamita sono ricchi di acidi grassi omega-3, un tipo di grasso insaturo. Consumare grassi saturi presenti in carne e grasso può essere convertito in grassi insaturi, aiutando a ridurre i livelli di colesterolo "cattivo" (LDL) nel sangue. Questo contribuisce alla prevenzione e alla gestione di ipercolesterolemia (dislipidemia) e può ridurre le malattie cardiovascolari cerebrali e cardiache. Tuttavia, la quantità di sale e gli alimenti consumati insieme sono determinanti. Per la salute dei vasi sanguigni, è importante ridurre gli ingredienti salati e preferire il consumo di tonno.

Dopo aver controllato i nutrienti... differenza tra tonno in scatola e tonno crudo?

Le varietà di tonno utilizzate per le conserve di tonno e il tonno crudo sono diverse. Pertanto, anche i nutrienti differiscono. La maggior parte delle conserve di tonno è fatta con alalunghe, che sono di dimensioni più piccole. Al contrario, il tonno crudo è generalmente fatto con tonno pinna blu, che può essere lungo diversi metri e pesare centinaia di kg. Durante il processo di cottura delle conserve di tonno, i nutrienti come DHA ed EPA possono ridursi significativamente. Tuttavia, contengono molti componenti benefici per la salute, come proteine e alcuni acidi grassi insaturi. Recentemente, sono stati lanciati prodotti arricchiti di nutrienti come il DHA, che contribuisce all'attivazione delle funzioni cerebrali.

Proteine benefiche per i muscoli... simili a petto di pollo e sgombro

Una lattina di tonno da 100 g contiene circa 20 g di proteine. È una quantità considerevole rispetto a petto di pollo (22,97 g) e sgombro (20,2 g), simboli di alimenti ad alto contenuto proteico. Ricco di aminoacidi essenziali coinvolti nella composizione delle proteine nel corpo, consumarlo regolarmente contribuisce a mantenere la massa muscolare. Aggiungendo tofu si aumenta ulteriormente l'apporto proteico. Ricco di omega-3, che rallentano l'invecchiamento e migliorano le funzioni cognitive, e di calcio, benefico per le ossa, il tonno in scatola richiede attenzione nella scelta: bisogna controllare l'etichetta per verificare il contenuto di omega-3, DHA e anche il livello di sodio.

Il tonno preoccupazione per il mercurio?... Quanti pezzi alla settimana?

A volte ci si preoccupa del contenuto di mercurio quando si mangia tonno che cresce nel mare profondo. La materia prima delle conserve di tonno, il tonno pinna gialla, è più piccolo del tonno in sashimi, quindi ha una concentrazione di mercurio più bassa. Il contenuto di una normale scatola di tonno è di circa 200-250 g, e per le donne in gravidanza o i bambini, se si consumano meno di 400 g (circa 2 scatole) di tonno nazionale alla settimana, non ci sono problemi di salute (dati dell'Agenzia per la sicurezza alimentare e dei medicinali). Per gli adulti sani, anche 300 g al giorno sono accettabili.

Se la zuppa è troppo salata... si mangia anche molto riso, rischio di un eccesso di carboidrati

Il kimchi jjigae contiene vari nutrienti come le fibre alimentari. Favorisce l'attività intestinale ed è anche ricco di nutrienti provenienti da pesce, aglio e peperoncino, il che rappresenta un vantaggio. Tuttavia, poiché il kimchi viene preparato con sale, contiene anche una quantità significativa di sodio. La presenza di kimchi, un alimento fermentato, può avere effetti anticancerogeni, ma è anche un fattore di rischio per ipertensione, cancro allo stomaco e altre condizioni. Inoltre, le conserve di tonno contengono anche un alto contenuto di sodio. Se non si presta attenzione durante la cottura, il sapore salato può portare a un consumo eccessivo di carboidrati come riso. È importante regolare correttamente il condimento in modo che si possa gustare il tonno e il kimchi jjigae anche con un minor consumo di riso.