¿Sustituto de comida? La cantidad de calorías en un solo tteok de arroz glutinoso... 😱

Ay...

Me encanta el tteok de arroz glutinoso... pero una porción de arroz tiene tantas calorías...ㅠㅠ

Las diferentes variedades de tteok de arroz glutinoso con queso crema, crema fresca y otros ingredientes están ganando popularidad. Han surgido neologismos como 'tteokgetting (tteok + ticketing)' y 'tteokpeonrun (tteok + open run)'. El mes pasado, varias tiendas por departamento organizaron tiendas emergentes que vendían tteok de marcas populares. ¿Qué tan saludable es el tteok de arroz glutinoso?

El tteok de arroz glutinoso está hecho con arroz glutinoso, por lo que su principal componente son los carbohidratos y tiene un alto contenido calórico. Para mejorar su sabor, se le añaden azúcar, aceite, sal, entre otros, lo que aumenta aún más su valor energético. Según la base de datos de componentes nutricionales de alimentos del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, 100 g de tteok de arroz glutinoso con frijoles rojos (del tamaño de una palma) contienen 52.65 g de carbohidratos y 245 kcal.

El contenido calórico de los pasteles de arroz glutinoso con crema es de 267 kcal por cada 100 g. Debido a que se cortan en láminas delgadas y se rellenan con crema fresca, el contenido de carbohidratos es ligeramente más bajo, con 51.46 g. Sin embargo, la crema fresca tiene un alto contenido de grasa, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares si se consume en exceso. La crema fresca se divide en crema animal y crema vegetal. La crema animal contiene grasas saturadas, y su consumo excesivo puede elevar los niveles de colesterol en la sangre. La crema vegetal se produce mediante un proceso que incluye la adición de azúcares y otros ingredientes a grasas vegetales. Cuando el aceite vegetal se solidifica en forma de crema, se generan grasas trans. Las grasas trans aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluyendo la hipercolesterolemia.

De este modo, un solo pastel de arroz glutinoso equivale casi a la cantidad de calorías de un tazón de arroz (300 kcal). Cuando se consume un pastel de arroz glutinoso, se debe reducir la cantidad de arroz en ese día en la misma medida para evitar un consumo excesivo de calorías.

Por otro lado, el tteok de arroz glutinoso también tiene un índice glucémico (IG) alto de 82. El índice glucémico se refiere a la medida que cuantifica la velocidad con la que aumenta el nivel de azúcar en la sangre después de consumir un alimento. Los alimentos con un IG de 55 o menos se clasifican como de bajo índice glucémico, los de 55 a 69 como de índice glucémico medio, y los de 70 o más como de alto índice glucémico. Los pacientes con diabetes deben tener en cuenta el índice glucémico al consumir alimentos como el tteok de arroz glutinoso, ya que estos pueden causar un aumento rápido en los niveles de azúcar en la sangre.

<Fuente: Health Chosun>