Remplacement de repas ? La calorie d'un seul tteok de riz gluant est incroyable... 😱

Huu...

J'adore tellement les tteok gluant... mais c'est la même quantité de calories qu'un bol de riz...ㅠㅠ

Les variétés de tteok gluant, telles que celles contenant du fromage à la crème ou de la crème fraîche, gagnent en popularité. Des néologismes comme « tteokgetting (tteok + ticketing) » et « tteokpeonrun (tteok + open run) » sont même nés. Le mois dernier, plusieurs grands magasins ont organisé des pop-up stores vendant des tteok gluant de marques populaires. Qu'en est-il de la santé des tteok gluant ?

Les tteok de riz gluant sont fabriqués à partir de riz gluant, ce qui en fait une source principale de glucides avec une teneur calorique élevée. Pour améliorer le goût, du sucre, de l'huile ou du sel sont souvent ajoutés, ce qui augmente encore leur apport calorique. Selon la base de données des composants nutritionnels des aliments de l'Agence de sécurité et de la santé alimentaire, 100 g de tteok de riz gluant aux haricots rouges (de la taille d'une paume) contiennent 52,65 g de glucides et 245 kcal.

Les calories d'une pâte de riz gluant contenant de la crème atteignent 267 kcal pour 100 g. Parce qu'elle est étalée plus finement que la pâte de riz gluant aux haricots rouges ordinaires et qu'on y incorpore de la crème fraîche, la teneur en glucides est légèrement inférieure, à 51,46 g. En revanche, la crème fraîche a une teneur élevée en matières grasses, ce qui peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires en cas de consommation excessive. La crème fraîche se divise principalement en crème animale et crème végétale. La crème animale contient des graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol sanguin si elle est consommée en excès. La crème végétale est fabriquée par un processus de transformation dans lequel des huiles végétales, des sucres et d'autres additifs sont ajoutés. Lorsque l'huile végétale est transformée en crème, des acides gras trans sont produits. Les acides gras trans augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, y compris l'hyperlipidémie.

Ainsi, un seul gâteau de riz gluant équivaut presque à la même quantité de calories qu'un bol de riz (300 kcal). Lorsqu'on mange un gâteau de riz gluant, il faut réduire la quantité de riz consommée ce jour-là de la même quantité que le gâteau pour éviter un excès de calories.

D'autre part, le tteok gluant a également un indice glycémique (IG) élevé de 82. L'indice glycémique désigne la vitesse à laquelle le taux de sucre dans le sang augmente après la consommation d'un aliment. Les aliments avec un IG inférieur ou égal à 55 sont classés comme aliments à faible IG, ceux entre 55 et 69 comme aliments à IG moyen, et ceux de 70 ou plus comme aliments à IG élevé. Les patients diabétiques doivent faire attention à leur consommation d'aliments à IG élevé comme le tteok gluant, car cela peut provoquer une augmentation rapide de leur taux de sucre dans le sang.

Source: Health Chosun