La dieta de Son Tae-young... Coma este grano que controla el sabor, la textura y el nivel de azúcar en la sangre

El consumo excesivo de carbohidratos y azúcares es tan perjudicial que puede considerarse un camino directo hacia enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes. Desde hace algunos años, se ha estado difundiendo un movimiento para reducir la ingesta de azúcar o buscar los "carbohidratos buenos", y parece que en la industria del entretenimiento en nuestro país también se ha establecido una cultura de "comidas con bajo contenido de azúcar". Uno de los ejemplos es la actriz Son Tae-young. La Sra. Son compartió en marzo pasado su propia receta de dieta utilizando arroz bajo en azúcar.

Él publicó un video titulado "Receta de dieta sin engordar al estilo Son Tae-young (¡Hazlo sin falta!)" en su canal de YouTube "Mrs. New Jersey Son Tae-young". La señora Son dijo: "Los coreanos siempre tienen que comer arroz" y "Probé mezclar cebolla de verdeo con arroz y me di cuenta de que me saciaba más, así que comía menos snacks". En este video, mostró encurtidos de cebolla, ensalada de salmón a la parrilla y arroz cocido con cebolla de verdeo. En particular, Son Tae-young reveló que mezcla arroz blanco y cebolla de verdeo en una proporción de 3 a 7 para consumir carbohidratos saludables. ¿Qué efectos tiene la cebolla de verdeo en la salud cuando Son Tae-young la usa en el arroz?

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Se refiere a tres tipos de trigo, y en los países europeos generalmente se denomina emmer. Faro es uno de los primeros granos antiguos cultivados desde hace aproximadamente 12,000 años. En comparación con los granos modernos mejorados para aumentar la producción, los granos antiguos contienen una variedad y riqueza de nutrientes. Además, en la región de Toscana en Italia, el faro se cultiva siguiendo estrictas directrices del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Bosques de Italia, hasta el punto de prohibir el uso de fertilizantes químicos. Debido a que crece en ambientes de alta altitud y áridos, la calidad de los granos también es excelente, y la Agencia de Agricultura y Alimentación de nuestro país lo seleccionó como uno de los 'diez cultivos antiguos que deben ser observados'.

El farro es un grano que es beneficioso para los pacientes con diabetes. El farro tiene un bajo contenido de azúcar, lo que ayuda a prevenir picos de glucosa en sangre, siendo un alimento "bajo en azúcar". Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Bosques de Italia, el farro contiene 2.4 g de azúcar por cada 100 g. Esto es una tercera parte del contenido de azúcar del kamut, conocido por ser un grano bajo en azúcar, que tiene 7.84 g por 100 g, y es menor que la quinoa (5.3 g) o los guisantes (4 g). También hay un estudio del Centro de Investigación de Nestlé en Suiza que muestra que el grupo que consumió farro mantuvo niveles de glucosa en sangre más estables después de comer en comparación con el grupo que consumió almidón de maíz.

El farro contiene una gran cantidad de almidón resistente y fibra dietética que ayudan en la pérdida de peso. De cada 100 g de farro, 21.2 g son de almidón resistente. Esto es más que el arroz blanco (0.64 g) y el arroz integral (2.63 g). Por otro lado, la cantidad de fitato, que dificulta la absorción de nutrientes, es baja. Los cereales con menos fitato mantienen la sensación de saciedad por más tiempo. Además, son ricos en compuestos antioxidantes como arabinoxilano, carotenoides, luteína, zeaxantina, polifenoles, selenio, ácido ferúlico, vitaminas y minerales, que ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre y colesterol. En particular, el ácido ferúlico inhibe la producción de melanina y protege el colágeno y la elastina, ayudando a prevenir el envejecimiento de la piel que puede ocurrir durante la dieta.

Es recomendable mezclar la proporción de cebolla de verdeo y arroz en una proporción de 3 a 7 al cocinar arroz. Tiene una textura más suave que el arroz integral y es pegajoso como el maíz dulce, por lo que es ideal para comer como arroz. Son Tae-young dijo: "La cebolla de verdeo es masticable y aromática, lo que provoca un apetito inmediato". Según el gusto, también está bien aumentar la proporción de cebolla de verdeo a entre 5 y 7. Además, se puede utilizar en una variedad de platos como arroz tostado, ensaladas, porridge, sopas, risotto, entre otros.