孙泰英式减肥餐单……享受美味、口感和血糖控制的“这种谷物”请食用

过量摄入碳水化合物和糖对健康极为有害，几乎可以说是导致肥胖、糖尿病等慢性疾病的捷径。近年来，减少糖的摄入量或寻找“健康碳水化合物”的运动逐渐普及，在我国娱乐圈也似乎形成了“低糖饭”饮食文化。其中一个例子是演员孙泰英。孙女士在去年三月曾公开过她自己用低糖饭制作的减肥食谱。

他在自己的YouTube频道“Mrs.뉴저지 손태영”上传了一段标题为“손태영표减肥不长胖的单人饭菜食谱（一定要试试）”的视频。손씨表示：“韩国人一定要吃米饭”，并且“试过把葱和米饭混在一起吃，感觉饱了，吃零食的次数就少了。”在这段视频中，他展示了洋葱腌制品、烤三文鱼沙拉以及用葱做的米饭。特别是손태영为了摄取健康的碳水化合物，公开了用葱和白米按3比7比例混合的米饭。손태영用在米饭里的葱对健康有什么作用呢？

<파로>

统称三种小麦，在欧洲国家主要指的是艾默麦。帕罗是从1万2000年前开始栽培的最早的古代谷物。与为了增加产量而改良的现代谷物相比，古代谷物所含的营养成分多样且丰富。此外，意大利托斯卡纳地区的帕罗在种植过程中甚至禁止使用化学肥料，严格遵循意大利农业林业食品部的指导。由于在高海拔和贫瘠的环境中生长，谷物的品质也非常优良，曾被我国农业农村部评为“值得关注的十种古代作物”。

帕罗是糖尿病患者食用的优质谷物。帕罗的糖含量较低，是一种可以抑制血糖急剧上升的“低糖”食品。据意大利农业林业食品部资料显示，帕罗每100克含糖量为2.4克。这比被广泛认为是低糖谷物的卡姆特（每100克7.84克）低三分之一，也低于藜麦（5.3克）或豌豆（4克）。还有瑞士雀巢研究中心的研究结果显示，食用帕罗的组在餐后血糖水平比食用玉米淀粉的组更为稳定。

파로含有丰富的有助于减肥的抗性淀粉和膳食纤维。每100克파로中含有21.2克抗性淀粉，超过白米（0.64克）和糙米（2.63克）。相反，抑制营养吸收的植酸较少。植酸含量少的谷物能保持长时间的饱腹感。此外，还富含有助于降低血糖和胆固醇水平的阿拉伯诺寡糖，以及类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、多酚、硒、没食子酸、维生素和矿物质等抗氧化物质。特别是没食子酸可以抑制黑色素生成，保护胶原蛋白和弹性蛋白，有助于防止因减肥而可能出现的皮肤暗沉老化。

煮饭时，将葱和米的比例混合为3比7是比较好的。口感比糙米更柔软，像粘玉米一样有嚼劲，适合用来做饭。孙泰英说：“葱既有嚼劲又香味十足，让人垂涎欲滴。”根据个人喜好，也可以将葱的比例增加到5~7。除此之外，还可以用于锅巴、沙拉、粥、汤、意大利烩饭等各种菜肴。