Los huevos cocidos no son la respuesta definitiva... recetas de huevos que ayudan en la dieta

¿También es ciencia el huevo? Jaja

En realidad, pensaba que el huevo cocido era lo mejor durante la dieta.

Si quieres perder peso comiendo muchos huevos, es recomendable elegir métodos de cocción fáciles de digerir.

Los huevos fritos con la yema ligeramente cocida, los huevos revueltos, las tortillas y el huevo al vapor se consideran más fáciles de digerir.

La receta recomendada por los nutricionistas es la tortilla.

Porque se digiere bien y también se pueden agregar verduras.

También es útil utilizar batidores u otros utensilios para descomponer mecánicamente las proteínas, eso es un consejo.

El scramble, la tortilla, y el pudín de huevo ayudan en la dieta^^

 

 

¿Es mejor cómo comer huevos si estás a dieta?

Si consumes muchos huevos para perder peso, es recomendable elegir métodos de cocción fáciles de digerir. Entre las diferentes formas de preparar huevos, las más difíciles de digerir son el huevo crudo y los huevos cocidos completamente o asados (como en piedra caliente).

El 2 de octubre, Minjung Kim, nutricionista certificada en Estados Unidos, declaró a Herald Economy que "la digestión y absorción de proteínas en los huevos varía según la forma de cocción", y agregó que "las enzimas digestivas pueden actuar de manera más efectiva cuando los enlaces de aminoácidos se aflojan mediante calor o componentes ácidos".

 

 

La estructura de las proteínas está formada por pequeñas cadenas de aminoácidos unidas como si fueran un hilo. Cuando ingresan a nuestro cuerpo, en el estómago, la pepsina (una enzima digestiva del jugo gástrico) descompone primero las proteínas. Luego, en el intestino delgado, enzimas digestivas como la tripsina fragmentan aún más las proteínas en aminoácidos más pequeños. Cuanto más se deshaga la estructura de aminoácidos y se dividan en partes más pequeñas, mejor será la digestión.

Soltar suavemente este ovillo es una cocción "moderada". Cocinar ligeramente un huevo semi cocido se digiere más rápido que un huevo crudo. Según datos del Instituto Nacional de Ciencias Pecuarias, el tiempo de digestión para una cocción semi cocida es aproximadamente 1 hora y 30 minutos. El tiempo de digestión para un huevo crudo es más largo, aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Además, los huevos crudos también tienen un riesgo de infección por Salmonella, lo que puede causar intoxicación alimentaria. La Salmonella debe ser cocida a más de 75 grados durante al menos 1 minuto para ser eliminada.

Para descomponer la estructura de los aminoácidos, es necesario calentar, pero se debe cocinar de manera "moderada" a "baja temperatura". Si se cocina durante mucho tiempo a altas temperaturas, los aminoácidos que originalmente se habían descompuesto se enredan con otras moléculas y se unen nuevamente. La estructura se vuelve más sólida. Por eso, es difícil digerir los huevos cocidos completamente duros y las piedras de Myeongban. Por otro lado, los huevos fritos semirrecocidos, los huevos revueltos, las tortillas y el huevo al vapor son más fáciles de digerir.

 

 

La nutricionista Kim Min-jung dijo: "Los métodos de cocción a baja temperatura, como el vapor, descomponen adecuadamente la estructura de las proteínas, lo que facilita la digestión, pero la cocción a alta temperatura puede hacer que las proteínas se vuelvan más duras y dificulten la digestión."

Agregar líquidos como agua o leche, o azúcar, también es una opción. Estos ingredientes dificultan la recombinación de las moléculas de proteína. Mezclarlos en revueltos, tortillas o platos al vapor también hace que la textura sea más suave. En particular, la leche añade un sabor más sabroso.

También es útil descomponer mecánicamente las proteínas utilizando batidores o similares. Esto reduce el tamaño de las moléculas para que las enzimas digestivas puedan actuar de manera más efectiva.

La receta recomendada por los nutricionistas es la tortilla. Es relativamente fácil de digerir y se pueden agregar verduras junto con ella. Al incluir verduras que combinan bien con los huevos, como espinacas y tomates, se añade sabor umami. Además, las verduras ayudan a complementar la fibra dietética que los huevos carecen.

<Fuente: WikiTree>