Le uova sode non sono la risposta definitiva... Metodi di cottura delle uova che aiutano nella dieta

Anche le uova sono scienza? ㅎㅎ

In realtà, durante la dieta, pensavo che le uova sode fossero le migliori.

Se si mangiano molte uova per perdere peso, è meglio scegliere metodi di cottura facili da digerire.

Le uova al sangue, strapazzate, omelette e uova al vapore sono considerate più facili da digerire.

Il metodo di cottura raccomandato dai nutrizionisti è chiamato omelette.

Perché si digerisce bene e si possono anche aggiungere verdure.

Utilizzare fruste o altri strumenti per decomporre meccanicamente le proteine è anche un consiglio utile.

Scramble, frittata, e crema di uova aiutano nella dieta^^

 

 

Se sei a dieta, come sarebbe meglio mangiare le uova?

Se si mangiano molte uova per perdere peso, è meglio scegliere metodi di cottura facili da digerire. Tra i vari modi di cucinare le uova, quelli relativamente più difficili da digerire sono le uova crude e le uova sode o al forno (come le uova cotte su pietra calda).

Il 2, l'esperta di nutrizione certificata negli Stati Uniti, Kim Min-jung, ha dichiarato al Herald Economy: "Le uova variano nella digestione e nell'assorbimento delle proteine a seconda del metodo di cottura", e ha spiegato: "Le reazioni al calore o agli acidi devono allentare i legami degli aminoacidi affinché gli enzimi digestivi possano agire efficacemente."

 

 

La struttura delle proteine è composta da piccoli amminoacidi collegati come una catena. Quando entra nel nostro corpo, nello stomaco, la pepsina (l'enzima digestivo delle proteine nel succo gastrico) inizia a scomporre le proteine. Successivamente, nel intestino tenue, enzimi digestivi come la tripsina spezzano ulteriormente le proteine in amminoacidi più piccoli. Più la struttura degli amminoacidi si disfa e si frammenta, migliore sarà la digestione.

Svolgere lentamente questa matassa è un riscaldamento "moderato". Cuocere leggermente un uovo semi-morbido è più facile da digerire rispetto a un uovo crudo. Secondo i dati dell'Istituto Nazionale di Scienza dell'Allevamento, il tempo di digestione di una cottura semi-morbida è generalmente di circa 1 ora e 30 minuti. Il tempo di digestione di un uovo crudo è più lungo, circa 2 ore e 30 minuti. Inoltre, le uova crude presentano un rischio di infezione da Salmonella, che può causare intossicazione alimentare. La Salmonella deve essere uccisa riscaldando a oltre 75 gradi per almeno 1 minuto.

Per scomporre la struttura degli aminoacidi, è necessario riscaldare, ma si deve farlo a una temperatura "bassa" e "moderatamente". Se si cuoce troppo a lungo a temperature elevate, gli aminoacidi che si erano già scomposti si intrecciano con altre molecole formando nuove unioni. La struttura diventa più solida. È per questo motivo che le uova sode e il pane cotto con pietra di fuoco sono difficili da digerire. Al contrario, le uova al sangue, le uova strapazzate, l'omelette e le uova al vapore sono più facili da digerire.

 

 

L'infermiera Kim Min-jung ha affermato: «Le tecniche di cottura a bassa temperatura come la cottura al vapore sono efficaci per la digestione poiché scompongono adeguatamente la struttura proteica, mentre la cottura ad alta temperatura può indurire le proteine, rallentando la digestione».

Aggiungere liquidi come acqua o latte o zucchero può essere un metodo efficace. Questi ingredienti interferiscono con la ricombinazione delle molecole di proteina. Mescolandoli in uova strapazzate, omelette o piatti al vapore, la consistenza diventa più morbida. In particolare, il latte aggiunge un sapore delicato.

Utilizzare fruste o altri strumenti per decomporre meccanicamente le proteine può essere utile. Riducendo la dimensione delle molecole, gli enzimi digestivi possono agire in modo più efficace.

La ricetta consigliata dagli nutrizionisti è l'omelette. È relativamente facile da digerire e permette di aggiungere verdure. Inserendo verdure che si abbinano bene con le uova, come spinaci e pomodori, si arricchisce anche di sapore. In particolare, si può integrare la fibra alimentare, spesso carente nelle uova, attraverso le verdure.

<Fonte: Wikitree>