Telur rebus bukan jawaban yang tepat... Cara memasak telur yang membantu diet

Apakah telur juga termasuk ilmu pengetahuan? ㅎㅎ

Sebenarnya, saya pikir telur rebus adalah yang terbaik saat sedang diet.

Jika Anda makan banyak telur untuk menurunkan berat badan, disarankan memilih cara memasak yang mudah dicerna.

Telur setengah matang, orak-arik, orak-arik telur, dan telur kukus dikatakan lebih mudah dicerna.

Resep yang disarankan oleh ahli gizi adalah omelet.

Karena pencernaan yang baik dan bisa memasukkan sayuran sekaligus.

Menggunakan pengocok atau alat lain untuk secara mekanis memecah protein juga dikatakan membantu, itu juga tip.

Scramble, omelet, dan telur kukus dikatakan membantu dalam diet^^

 

 

Jika sedang diet, bagaimana sebaiknya mengonsumsi telur?

Jika Anda makan banyak telur untuk menurunkan berat badan, sebaiknya pilih metode memasak yang mudah dicerna. Di antara berbagai cara memasak telur, yang relatif sulit dicerna adalah telur mentah dan telur yang direbus matang atau dipanggang (telur mata sapi).

2 hari yang lalu, Kim Min-jung, ahli gizi bersertifikat dari Amerika Serikat, mengatakan kepada Herald Economy, "Telur, tergantung pada cara memasaknya, dapat mempengaruhi pencernaan dan penyerapan protein," dan "Agar enzim pencernaan dapat bekerja secara efektif, ikatan asam amino harus melonggar melalui panas atau zat asam."

 

 

Struktur protein terdiri dari rantai kecil asam amino yang terikat satu sama lain. Ketika masuk ke dalam tubuh kita, di perut, enzim pepsin (enzim pencernaan protein dalam cairan lambung) pertama-tama memecah protein. Setelah itu, di usus halus, enzim pencernaan seperti tripsin memecahnya menjadi asam amino yang lebih kecil. Semakin terurai struktur asam amino dan semakin kecil bagian-bagiannya, semakin baik pencernaannya.

Membuka benang ini secara perlahan adalah pemanasan yang 'tepat'. Memasak setengah matang dengan sedikit matang lebih cepat dicerna daripada telur mentah. Menurut data dari Pusat Penelitian Ilmu Ternak Nasional, waktu pencernaan untuk memasak setengah matang biasanya sekitar 1 jam 30 menit. Waktu pencernaan telur mentah lebih lama, sekitar 2 jam 30 menit. Selain itu, telur mentah juga berisiko terinfeksi Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Salmonella harus dipanaskan di atas 75 derajat Celsius selama minimal 1 menit untuk membunuhnya.

Untuk membuka struktur asam amino, diperlukan pemanasan, tetapi harus dimasak dengan suhu "rendah" dan "secukupnya". Jika dimasak terlalu lama pada suhu tinggi, asam amino yang sebelumnya terurai justru akan saling berikatan kembali dengan molekul lain. Struktur menjadi lebih keras. Itulah sebabnya telur rebus matang dan batu bara sulit dicerna. Sebaliknya, telur setengah matang, orak-arik, omelet, dan telur kukus lebih mudah dicerna.

 

 

Perawat gizi Kim Min-jung mengatakan, "Metode memasak dengan suhu rendah seperti dikukus dapat memecah struktur protein secara 'tepat' sehingga efektif untuk pencernaan, tetapi memasak dengan suhu tinggi dapat membuat protein menjadi keras dan menggumpal sehingga pencernaan menjadi lebih lambat."

Menambahkan cairan seperti air, susu, atau gula juga merupakan salah satu cara. Bahan-bahan ini mengganggu rekombinasi molekul protein. Jika dicampurkan ke dalam orak-arik, omelet, atau masakan kukus, teksturnya akan menjadi lebih lembut. Terutama susu, yang menambah rasa gurih.

Menggunakan pengocok atau alat lain untuk secara mekanis memecah protein juga membantu. Dengan mengurangi ukuran molekul, enzim pencernaan dapat bekerja lebih efektif.

Resep yang direkomendasikan oleh ahli gizi adalah omelet. Karena mudah dicerna dan bisa dimasukkan sayuran bersamaan. Menambahkan sayuran yang cocok dengan telur seperti bayam dan tomat juga menambah rasa gurih. Terutama, serat makanan yang kurang dari telur dapat dipenuhi melalui sayuran.

<Asal dari Witree>