Trứng luộc không phải là câu trả lời duy nhất... Các phương pháp chế biến trứng giúp hỗ trợ giảm cân

Trứng có phải là khoa học không? Haha

Thật ra, tôi nghĩ trứng luộc là tốt nhất trong quá trình giảm cân.

Nếu bạn ăn nhiều trứng để giảm cân, thì việc chọn phương pháp nấu dễ tiêu hóa là điều tốt.

Trứng lòng đào, trứng bác, trứng ốp la, trứng hấp được cho là dễ tiêu hóa hơn.

Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng phương pháp nấu ăn gọi là trứng ốp la.

Vì tiêu hóa tốt và có thể thêm rau củ cùng nhau.

Việc sử dụng máy đánh trứng hoặc dụng cụ khác để phân giải protein một cách cơ học cũng được xem là một mẹo hữu ích.

Scramble, trứng ốp la, trứng hấp đều giúp ích cho việc giảm cân ^^

 

 

Nếu đang trong chế độ giảm cân, nên ăn trứng như thế nào cho tốt nhất?

Nếu bạn ăn nhiều trứng để giảm cân, nên chọn phương pháp chế biến dễ tiêu hóa. Trong số các cách chế biến trứng, những phương pháp khó tiêu hơn là trứng sống và trứng chín kỹ hoặc nướng (trứng nướng kiểu đá).

2 ngày, chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận tại Mỹ Kim Min-jung đã nói với tờ Herald Economy rằng "Trứng có khả năng tiêu hóa và hấp thụ protein khác nhau tùy theo phương pháp chế biến," và "Phải làm cho liên kết amino axit lỏng lẻo qua nhiệt hoặc thành phần axit để enzyme tiêu hóa có thể hoạt động hiệu quả."

 

 

Cấu trúc protein được tạo thành từ các axit amin nhỏ liên kết với nhau như một chuỗi. Khi vào cơ thể, protein bị phân hủy đầu tiên bởi pepsin trong dạ dày (enzyme tiêu hóa protein trong dịch vị). Sau đó, enzyme tiêu hóa như trypsin trong ruột non sẽ cắt nhỏ hơn thành các axit amin. Cấu trúc của axit amin càng được giải phóng và cắt nhỏ thì quá trình tiêu hóa càng hiệu quả.

Việc làm lỏng sợi chỉ này là việc làm nóng "vừa phải". Nấu chín nhẹ phần lòng đào nhanh hơn tiêu hóa so với trứng sống. Theo dữ liệu của Viện Nghiên cứu Thực phẩm và Chăn nuôi Quốc gia, thời gian tiêu hóa của trứng lòng đào thường là khoảng 1 giờ 30 phút. Thời gian tiêu hóa của trứng sống còn lâu hơn, khoảng 2 giờ 30 phút. Hơn nữa, trứng sống còn có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella có thể gây ngộ độc thực phẩm. Vi khuẩn Salmonella cần được đun nóng trên 75 độ C trong ít nhất 1 phút để tiêu diệt.

Để giải cấu trúc axit amin, cần phải đun nóng, nhưng phải nấu ở nhiệt độ "thấp" và "vừa phải". Nếu nấu lâu ở nhiệt độ cao, các axit amin đã được giải phóng sẽ bị mắc kẹt với các phân tử khác và kết hợp lại với nhau một cách mới. Cấu trúc trở nên cứng chắc hơn. Chính vì lý do này, trứng luộc chín kỹ và đá núi lửa khó tiêu hóa. Ngược lại, trứng lòng đào, trứng tráng, trứng ốp la, và trứng hấp dễ tiêu hóa hơn.

 

 

Chuyên gia dinh dưỡng Kim Min-jung nói rằng "phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ thấp như hấp giúp phân giải cấu trúc protein một cách phù hợp, hiệu quả cho tiêu hóa, nhưng nấu ở nhiệt độ cao có thể làm protein kết tụ lại cứng, làm chậm quá trình tiêu hóa."

Thêm nước, sữa hoặc các chất chứa đường cũng là một phương pháp. Những thành phần này cản trở quá trình tái hợp của các phân tử protein. Khi trộn vào món trứng bác, trứng ốp la hoặc các món hấp, kết cấu sẽ trở nên mềm mại hơn. Đặc biệt, sữa còn tăng thêm vị béo ngậy thơm ngon.

Việc sử dụng máy đánh trứng hoặc thiết bị tương tự để phân giải protein một cách cơ học cũng rất hữu ích. Việc giảm kích thước phân tử giúp enzyme tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng món trứng ốp la. Vì dễ tiêu hóa hơn và có thể thêm rau củ cùng, chẳng hạn như rau chân vịt, cà chua, giúp tăng hương vị. Đặc biệt, rau củ còn bổ sung chất xơ thực phẩm thiếu hụt trong trứng.

<Nguồn: WikiTree>