Las judías rojas no solo se utilizan en la comida, sino también como remedios medicinales debido a sus altos beneficios para la salud. Al pensar en pan de judías o helado de judías, se puede malinterpretar que contienen mucho azúcar, pero en realidad no es así. Muchos de estos alimentos contienen azúcar u otros ingredientes añadidos a las judías. El día 21 de este mes es el solsticio de invierno. En esa fecha, existe la tradición de comer porridge de judías. Volvamos a explorar las formas de usar las judías y sus beneficios para la salud.

 

Regulación de los triglicéridos en la sangre, contribución a la digestión y absorción de carbohidratos

 

Las judías rojas contienen una gran cantidad de vitamina del grupo B. Ayudan en la digestión y absorción de carbohidratos como arroz y pan. Incluyen lisina y triptófano, que son deficientes en los cereales, complementando nutricionalmente. Especialmente, contienen altos niveles de saponinas y colina, contribuyendo a regular los triglicéridos en la sangre (datos del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas). Cuando se consumen con alimentos grasos, las judías rojas ayudan a mantener la salud sanguínea. Contribuyen a prevenir enfermedades vasculares causadas por el estrechamiento y bloqueo de los vasos sanguíneos. Las saponinas en las judías rojas, al cocerse, producen espuma y tienen propiedades que estimulan el intestino.

Cuando comí el banchan y el jjigae, también comí arroz con frijoles...

 

Las vitaminas B en los frijoles rojos ayudan a mejorar la fatiga y prevenir la pérdida de memoria. Contienen mucho potasio, que ayuda a eliminar los componentes salados (sodio) del cuerpo. Es más de cuatro veces la cantidad de plátanos, que se sabe son ricos en potasio. Aumenta la cantidad de enzimas que reducen la hinchazón en la cara y las manos y pies, y disminuye la presión arterial. Es un alimento muy efectivo para suprimir el aumento de la presión arterial. Sin embargo, las personas con problemas renales deben evitarlo debido al riesgo de hiperpotasemia.

 

Contribuye a reducir las impurezas en la piel y los poros

 

Las saponinas presentes en los frijoles rojos contribuyen a reducir las impurezas en la piel y los poros. Se sabe que tienen un efecto blanqueador que reduce las pigmentaciones de melanina como las pecas y las manchas oscuras en la piel. Desde tiempos antiguos, se ha utilizado para lavar la cara y para el cuidado de la piel. Cuando compres frijoles rojos, es recomendable que sean de color rojo intenso, brillantes y con cáscara delgada. Debes evitar aquellos con granos grandes pero irregulares. No es recomendable comprar los que flotan en el agua, ya que generalmente no son de buena calidad.

 

Frijoles firmes, remojarlos en agua y cocerlos...

 

La cáscara de la judía roja es dura. Después de lavarla cuidadosamente, hay que remojarla en agua y luego cocerla para que se ablande. La saponina en el interior de la judía tiene un sabor amargo. Es recomendable desechar el agua en la que se coció la judía por primera vez para reducir parcialmente el contenido de saponina antes de usarla. Este método de cocción es especialmente útil para personas con mucosas estomacales sensibles. Al cocinar arroz con judías, se deben lavar las judías y añadir suficiente agua para cubrirlas, luego ponerlas a fuego. Cuando hierva, se debe desechar el agua y añadir aproximadamente 3 tazas de agua nueva para cocerlas hasta que los granos no exploten. Este método ayuda a preparar arroz con judías y arroz con cinco cereales.

 

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La pasta de judía roja se consume casi siempre en forma de pan, o

Es como una sopa de frijoles rojos.

 

Creo que nunca he probado el arroz con judías rojas.

 

Parece que los frijoles rojos contienen bastante vitamina del grupo B.

Parece que los frijoles rojos también son buenos para el control de la presión arterial.