Đậu đỏ không chỉ là thực phẩm mà còn được sử dụng như thuốc, mang lại lợi ích sức khỏe cao. Khi nghĩ đến bánh đậu đỏ hay kem tuyết đậu đỏ, nhiều người nhầm rằng đậu đỏ chứa nhiều đường, nhưng thực tế không phải vậy. Những món ăn này thường được làm bằng cách thêm đường hoặc các loại đường khác vào đậu đỏ. Ngày 21 tới là ngày Đông chí. Trong ngày này có truyền thống ăn cháo đậu đỏ. Hãy cùng tìm hiểu lại về cách sử dụng đậu đỏ và lợi ích sức khỏe của nó.

 

Điều chỉnh triglyceride trong máu, góp phần vào quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate

 

Đậu đỏ chứa nhiều vitamin nhóm B. Nó giúp tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate như cơm, bánh mì. Nó còn chứa lysine và tryptophan thiếu hụt trong các loại ngũ cốc, bổ sung dinh dưỡng một cách hợp lý. Đặc biệt, hàm lượng saponin và choline cao giúp điều chỉnh lượng triglyceride trong máu (theo dữ liệu của Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia). Khi ăn các món nhiều dầu mỡ, thêm đậu đỏ vào sẽ có lợi cho sức khỏe máu. Nó góp phần phòng ngừa bệnh mạch máu do thu hẹp và tắc nghẽn mạch máu. Saponin trong đậu đỏ khi nấu chín sẽ tạo ra bọt và có tính kích thích ruột.

Khi ăn các món ăn kèm, canh, tôi đã ăn cùng cơm đậu đỏ...

 

Vitamin B trong đậu đỏ giúp cải thiện cảm giác mệt mỏi và phòng ngừa suy giảm trí nhớ. Nó chứa nhiều kali, giúp loại bỏ các thành phần muối trong cơ thể (natri) một cách hiệu quả. Hàm lượng kali trong đậu đỏ còn cao hơn gấp hơn 4 lần so với chuối, vốn được biết đến là thực phẩm giàu kali. Nó giúp giảm sưng mặt, tay chân và tăng lượng enzyme giúp hạ huyết áp. Đây là thực phẩm rất hiệu quả trong việc kiểm soát tăng huyết áp. Tuy nhiên, những người có vấn đề về thận cần hạn chế đậu đỏ để tránh nguy cơ tăng kali trong máu.

 

Góp phần giảm các chất ô nhiễm trên da và lỗ chân lông

 

Saponin trong đậu đỏ góp phần giảm các chất ô nhiễm trên da và lỗ chân lông. Nó được biết đến với tác dụng làm sáng da, giảm các sắc tố melanin như tàn nhang và nám. Từ xưa, người ta đã rửa mặt và sử dụng đậu đỏ để làm đẹp da. Khi mua đậu đỏ, nên chọn loại có màu đỏ đậm, bóng và vỏ mỏng. Tránh những loại hạt to nhưng không đều. Không nên mua những hạt nổi trên mặt nước vì đó là dấu hiệu không tốt.

 

Đậu đỏ cứng, phải ngâm trong nước rồi nấu chín...

 

Vỏ đậu đỏ cứng. Sau khi rửa sạch, ngâm trong nước rồi nấu để trở nên mềm. Saponin trong đậu đỏ có vị đắng. Nước đầu tiên nấu đậu đỏ nên bỏ đi để giảm bớt một phần thành phần saponin rồi mới sử dụng. Phương pháp nấu này đặc biệt hữu ích cho những người có niêm mạc dạ dày yếu. Khi nấu cơm, đậu đỏ cần rửa sạch rồi đổ đủ nước để ngập đậu, đặt lên bếp. Khi nước sôi, bỏ nước đó đi, rồi đổ khoảng 3 cốc nước mới, nấu cho đến khi đậu không bị vỡ. Phương pháp này giúp làm cơm đậu đỏ, cơm ngũ cốc hỗn hợp.

 

==========

Đậu đỏ hầu như được tiêu thụ dưới dạng bánh hoặc,

Chỉ là cháo đậu đỏ thôi.

 

Tôi nghĩ tôi chưa từng ăn cơm đậu đỏ.

 

Đậu đỏ có vẻ chứa nhiều vitamin nhóm B nhất trong các loại vitamin.

Có vẻ như đậu đỏ cũng tốt cho việc kiểm soát huyết áp.