红豆不仅作为食物，还作为药材使用，具有很高的健康效果。提到红豆面包、红豆刨冰，容易误以为红豆含糖量很高，但实际上并非如此。这些食品中很多是加入糖等制成的。21日是冬至。这一天有吃红豆粥的传统。让我们再次了解一下红豆的使用方法和健康益处。

 

调节血液中的中性脂肪，有助于碳水化合物的消化吸收

 

红豆中含有丰富的维生素B族。它有助于米饭、面包等碳水化合物的消化吸收。含有谷物中缺乏的赖氨酸和色氨酸，在营养学上具有补充作用。特别是皂苷和胆碱含量丰富，有助于调节血液中的中性脂肪（资料来源：国家农业科学研究院）。吃油腻的食物时搭配红豆，有助于血液健康。它有助于预防血管变窄和堵塞的血管疾病。红豆中的皂苷煮熟后会起泡，具有刺激肠道的性质。

哇，配菜和汤一起吃的时候，配上红豆饭……

 

红豆中的维生素B有助于改善疲劳感，预防记忆力减退。它富含帮助身体排出盐分（钠）的钾。钾含量比众所周知的富含钾的香蕉高出四倍以上。它可以减少面部和手脚的浮肿，增加降低血压的酶的数量，是非常有效抑制血压升高的食物。然而，肾功能不佳的人应避免食用红豆，以防高钾血症的风险。

 

有助于减少皮肤和毛孔的污染物

 

红豆中的皂苷有助于减少皮肤和毛孔的污染物。被认为具有减少皮肤雀斑、色斑等黑色素的美白效果。这也是从古至今用来洗脸和美容的原因。购买红豆时，颜色越深红、光泽越好、皮壳越薄越好。应避免选择颗粒粗大但不均匀的。浮在水面上的不佳，最好不要购买。

 

坚硬的红豆，需要用水浸泡后煮熟……

 

红豆的壳很硬。洗净后用水浸泡再煮，才能变得软烂。红豆中的皂苷具有苦味。第一次煮红豆的水应倒掉，以减少部分皂苷成分，然后再使用。这种烹饪方法特别适合胃黏膜较弱的人。在煮饭时，将红豆洗净后加入足够淹没的水放在火上。水开后，将水倒掉，再加入大约3杯水，煮到红豆不破裂为止，然后捞出。这种方法有助于制作红豆饭和五谷饭。

 

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红豆几乎以面包的形式食用，或者，

就像红豆粥一样。

 

我好像没有吃过红豆饭。

 

红豆中似乎含有很多维生素B族。

红豆似乎对血压管理也有好处。