紅豆不僅用於食物，還作為藥材具有很高的健康效果。提到紅豆麵包、紅豆刨冰，容易誤以為紅豆含有大量糖分，但事實並非如此。這些食品中，許多是加入糖等製成的。21日是冬至日，這一天有吃紅豆粥的傳統。讓我們再次了解紅豆的用法和健康效果。

 

調節血液中的中性脂肪，有助於碳水化合物的消化吸收

 

紅豆中含有豐富的維生素B群。有助於米飯、麵包等碳水化合物的消化吸收。含有谷物中缺乏的賴氨酸和色氨酸，具有營養補充作用。尤其是皂苷和膽鹼含量較高，有助於調節血液中的中性脂肪（資料來源：國立農業科學院）。搭配油膩的食物食用紅豆，有助於血液健康。對於預防血管變窄和阻塞的血管疾病有一定的幫助。紅豆中的皂苷煮熟後會產生泡沫，具有刺激腸道的性質。

哇，配菜和湯一起吃時，還搭配了紅豆飯……

 

紅豆的維生素B有助於改善疲勞感、防止記憶力衰退。它富含幫助身體排出鹽分（鈉）的鉀。鉀的含量是眾所周知的香蕉的四倍以上。它能減少臉部和手腳的腫脹，並增加降低血壓的酶的量。這是一種對抑制血壓升高非常有效的食物。不過，腎臟不好的人因為有高鉀血症的風險，應該避免食用紅豆。

 

有助於減少皮膚和毛孔的污染物

 

紅豆中的皂苷有助於減少皮膚和毛孔的污染物。據說具有淡化皮膚雀斑、色斑等黑色素的美白效果。自古以來，人們用來洗臉和美容。購買紅豆時，應選擇紅色較深、光澤且皮薄的品種。應避免選擇顆粒較大但不均勻的紅豆。浮在水面上的紅豆品質較差，最好不要購買。

 

堅硬的紅豆，需要用水浸泡後再煮……

 

紅豆的外殼很硬。洗淨後用水浸泡再煮，才能變得軟爛。紅豆中的皂苷具有苦味。第一次煮紅豆的水應該倒掉，這樣可以部分減少皂苷成分，然後再使用。這種烹調方式尤其對胃黏膜較弱的人有幫助。煮飯時，將紅豆洗淨後加入足夠覆蓋的水放在火上。水滾後，將水倒掉，再加入約三杯水，煮到紅豆不會裂開為止，然後撈出。這種方法有助於製作紅豆飯或五穀飯。

 

==========

紅豆幾乎是以麵包的形式食用，或者，

大約是紅豆粥的程度

 

我好像沒吃過紅豆飯。

 

紅豆中似乎含有較多的維生素B群

紅豆似乎對血壓管理也有幫助。