Si comes mucha sal ¿podrás sufrir cáncer de estómago?

Un estudio descubrió que las personas que consumen frecuentemente alimentos salados tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de estómago que aquellos que no lo hacen.

Un equipo de investigación de la Universidad Médica de Viena (Austria) analizó a 471.144 personas utilizando datos del Biobanco del Reino Unido. El equipo evaluó la asociación entre la frecuencia con la que los participantes añadían sal a sus comidas y el riesgo de desarrollar cáncer.

Durante un período de seguimiento promedio de 10,9 años, 640 personas desarrollaron cáncer de estómago. Quienes espolvoreaban sal regularmente en sus comidas tenían un 41 % más de riesgo de desarrollar cáncer de estómago que quienes no lo hacían.

La sal aumenta el riesgo de cáncer de estómago al dañar el revestimiento del estómago y hacerlo susceptible a la infección por Helicobacter pylori.

Entonces, ¿cuánta sal debería consumirse? La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de sodio inferior a 2000 mg para adultos. Esto equivale a aproximadamente 5 gramos de sal, y aproximadamente 1 gramo es suficiente a partir de alimentos naturales consumidos diariamente. Por lo tanto, es mejor evitar los 4 gramos restantes.

Para reducir la ingesta diaria de sal, conviene usar sabores ácidos en lugar de sal para realzar el sabor de la comida. Usar vinagre, jugo de limón o vino puede añadir un sabor sustancial sin sal. Dado que las partículas de sal más finas resultan en un sabor salado menos perceptible, es mejor usar sal gruesa y acostumbrarse a dejarla enfriar antes de sazonar.

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No uso sal condimentada en absoluto,

Utilice sal tostada o sal marina.

También la carne se come con sal gruesa.