Un estudio ha revelado que las personas que consumen alimentos salados con frecuencia tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de estómago en comparación con aquellas que no lo hacen.

El equipo de investigación de la Facultad de Medicina de Viena, Austria, analizó a 471,144 personas utilizando datos del Biobanco del Reino Unido. El equipo de investigación evaluó la relación entre la frecuencia con la que los participantes añaden sal a sus alimentos y el riesgo de desarrollar cáncer.

Durante un período de seguimiento promedio de 10.9 años, 640 personas desarrollaron cáncer de estómago. Las personas que siempre salpican sal en su comida tenían un riesgo un 41% mayor de desarrollar cáncer de estómago en comparación con las que no lo hacían.

La sal daña la mucosa gástrica y aumenta la susceptibilidad a la infección por Helicobacter pylori, elevando así el riesgo de desarrollar cáncer de estómago.

Entonces, ¿cuánto sal deberíamos consumir? La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta diaria de sodio para adultos no supere los 2000 mg. Esto equivale a aproximadamente 5 g de sal, de los cuales alrededor de 1 g proviene de alimentos naturales consumidos en un día. Por lo tanto, sería recomendable evitar consumir los otros 4 g en la medida de lo posible.

Para reducir la ingesta de sal en la vida cotidiana, es recomendable realzar el sabor de los alimentos utilizando sabores ácidos en lugar de salado. El vinagre, el jugo de limón, el vino y otros ingredientes similares pueden aportar suficiente sabor sin necesidad de añadir sal. Dado que las partículas de sal son más pequeñas, el sabor salado se percibe menos, por lo que se recomienda usar sal gruesa y sazonar después de enfriar los alimentos.

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Nunca lo he usado antes de usar sal de sabor.

Usamos sal de roca o sal de mar de 1,000 días.

También se come carne con sal gruesa.