Ăn nhiều muối có thể gây ung thư dạ dày không?

Một nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn đồ ăn mặn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn những người không ăn đồ ăn mặn.

Một nhóm nghiên cứu từ Đại học Y khoa Vienna ở Áo đã phân tích dữ liệu từ 471.144 người bằng cách sử dụng dữ liệu từ UK Biobank. Nhóm nghiên cứu đã đánh giá mối liên hệ giữa tần suất người tham gia thêm muối vào thức ăn và nguy cơ mắc ung thư của họ.

Trong thời gian theo dõi trung bình 10,9 năm, có 640 người mắc ung thư dạ dày. Những người thường xuyên rắc muối lên thức ăn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn 41% so với những người không rắc muối.

Muối làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày bằng cách làm tổn thương niêm mạc dạ dày và khiến dạ dày dễ bị nhiễm khuẩn Helicobacter pylori.

Vậy bạn nên tiêu thụ bao nhiêu muối? Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị lượng natri tiêu thụ hàng ngày cho người lớn là dưới 2.000 mg. Điều này tương đương với khoảng 5 gram muối, và khoảng 1 gram từ thực phẩm tự nhiên tiêu thụ hàng ngày là đủ. Do đó, tốt nhất là nên tránh 4 gram còn lại.

Để giảm lượng muối tiêu thụ hàng ngày, bạn nên sử dụng các vị chua thay vì muối để tăng hương vị cho món ăn. Sử dụng giấm, nước chanh hoặc rượu vang có thể làm tăng đáng kể hương vị mà không cần muối. Vì các hạt muối mịn hơn sẽ làm giảm độ mặn, tốt nhất nên sử dụng muối hạt to và tập thói quen để muối nguội trước khi nêm nếm.

==============

Tôi hoàn toàn không dùng muối gia vị.

Hãy sử dụng muối rang hoặc muối biển.

Thịt cũng được ăn kèm với muối hạt.