Kết quả nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm mặn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn so với những người không thường xuyên.

Nhóm nghiên cứu của Trường Y khoa Vienna, Áo, đã phân tích dữ liệu của 471.144 người từ ngân hàng sinh học Vương quốc Anh. Nhóm nghiên cứu đã đánh giá mối liên hệ giữa tần suất người tham gia thêm muối vào thức ăn và nguy cơ mắc ung thư.

Trong khoảng thời gian theo dõi trung bình 10,9 năm, có 640 người mắc ung thư dạ dày. Những người luôn rắc muối lên thức ăn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn 41% so với những người không làm vậy.

Muối làm tổn thương niêm mạc dạ dày và làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày bằng cách làm cho vi khuẩn Helicobacter pylori dễ bị nhiễm hơn.

Vậy thì chúng ta nên tiêu thụ bao nhiêu muối? Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị lượng natri hàng ngày cho người lớn là dưới 2000mg. Điều này tương đương khoảng 5g muối, trong đó khoảng 1g đến từ thực phẩm tự nhiên hàng ngày. Do đó, phần còn lại khoảng 4g nên hạn chế tiêu thụ càng nhiều càng tốt.

Nếu muốn giảm lượng muối tiêu thụ hàng ngày, tốt hơn hết là sử dụng vị chua để làm tăng hương vị món ăn thay vì vị mặn. Sử dụng giấm, nước cốt chanh, rượu vang hoặc các loại khác sẽ giúp tăng hương vị mà không cần muối. Vì các hạt muối nhỏ hơn thì vị mặn sẽ cảm nhận ít hơn, nên nên sử dụng muối thô và để nguội trước khi nêm nếm để hình thành thói quen.

==============

Chưa từng sử dụng muối nêm trước khi dùng.

Chúng ta sử dụng muối nướng hoặc muối biển thiên niên kỷ.

Bạn cũng ăn thịt với muối to hơn một chút.