Une étude a révélé que les personnes qui consomment fréquemment des aliments salés ont un risque plus élevé de développer un cancer de l'estomac que celles qui ne le font pas.

Une équipe de recherche de la faculté de médecine de Vienne en Autriche a analysé 471 144 personnes en utilisant les données de BioBank au Royaume-Uni. L'équipe de recherche a évalué la relation entre la fréquence à laquelle les participants ajoutent du sel à leur nourriture et le risque de développer un cancer.

Pendant une période de suivi moyenne de 10,9 ans, 640 personnes ont développé un cancer de l'estomac. Les personnes qui saupoudrent toujours du sel sur leur nourriture ont un risque de développer un cancer de l'estomac 41 % plus élevé que celles qui ne le font pas.

Le sel endommage la muqueuse de l'estomac et augmente le risque de développer un cancer de l'estomac en rendant l'organisme plus vulnérable à l'infection par Helicobacter pylori.

Alors, combien de sel faut-il consommer ? L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation quotidienne de sodium chez l'adulte inférieure à 2000 mg. Cela correspond à environ 5 g de sel, dont environ 1 g est généralement fourni par les aliments naturels consommés quotidiennement. Par conséquent, il est préférable de limiter la consommation des 4 g restants autant que possible.

Pour réduire votre consommation de sel habituellement, il est conseillé d'utiliser l'acidité pour rehausser le goût des aliments plutôt que le salé. En utilisant du vinaigre, du jus de citron, du vin, etc., vous pouvez enrichir la saveur sans ajouter de sel. Plus les grains de sel sont petits, moins le goût salé est perçu, il est donc préférable d'utiliser du sel grossier et de goûter après avoir laissé refroidir.

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Je n'ai jamais utilisé de sel aromatisé avant.

On utilise du sel grillé ou du sel de la mer 천일염.

On mange aussi la viande avec du sel un peu gros.