Si vous consommez beaucoup de sel, risquez-vous d'avoir un cancer de l'estomac ?

Une étude a révélé que les personnes qui consomment fréquemment des aliments salés ont un risque plus élevé de développer un cancer de l'estomac que celles qui n'en consomment pas.

Une équipe de recherche de l'Université de médecine de Vienne, en Autriche, a analysé les données de 471 144 personnes issues de la UK Biobank. L'équipe a évalué le lien entre la fréquence à laquelle les participants ajoutaient du sel à leurs aliments et le risque de développer un cancer.

Au cours d'un suivi moyen de 10,9 ans, 640 personnes ont développé un cancer de l'estomac. Celles qui ajoutaient systématiquement du sel à leurs aliments présentaient un risque accru de 41 % de développer un cancer de l'estomac par rapport à celles qui n'en ajoutaient pas.

Le sel augmente le risque de développer un cancer de l'estomac en endommageant la muqueuse gastrique et en la rendant vulnérable à l'infection par Helicobacter pylori.

Alors, quelle quantité de sel devons-nous consommer ? L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande un apport quotidien en sodium de 2 000 mg ou moins pour les adultes. Cela correspond à environ 5 g de sel, dont environ 1 g provient de l’alimentation. Il est donc conseillé d’éviter autant que possible de consommer les 4 g restants.

Pour réduire votre consommation quotidienne de sel, il est préférable de rehausser la saveur des aliments en utilisant l'acidité plutôt que le sel. Le vinaigre, le jus de citron ou le vin peuvent suffire à parfumer les aliments sans ajouter de sel. Comme le goût salé est moins perceptible avec des grains de sel fins, prenez l'habitude d'utiliser du gros sel autant que possible et laissez les aliments refroidir avant de les assaisonner.

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Je ne le faisais pas du tout avant d'utiliser du sel assaisonné,

Il est utilisé comme sel grillé ou sel solaire.

Je mange aussi de la viande avec un peu de gros sel.