Se mangi troppo sale, potresti ammalarti di cancro allo stomaco?

Uno studio ha scoperto che le persone che consumano frequentemente cibi salati hanno un rischio maggiore di sviluppare un cancro allo stomaco rispetto a coloro che non lo fanno.

Un team di ricerca dell'Università di Medicina di Vienna, in Austria, ha analizzato 471.144 persone utilizzando i dati della UK Biobank. Il team ha valutato l'associazione tra la frequenza con cui i partecipanti aggiungevano sale ai loro alimenti e il rischio di sviluppare il cancro.

Durante un periodo di follow-up medio di 10,9 anni, 640 persone hanno sviluppato un cancro allo stomaco. Coloro che cospargevano regolarmente di sale i loro cibi avevano un rischio del 41% più alto di sviluppare un cancro allo stomaco rispetto a coloro che non lo facevano.

Il sale aumenta il rischio di cancro allo stomaco poiché danneggia la mucosa gastrica e rende lo stomaco più vulnerabile all'infezione da Helicobacter pylori.

Quindi, quanto sale dovresti consumare? L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda un apporto giornaliero di sodio inferiore a 2.000 mg per gli adulti. Ciò equivale a circa 5 grammi di sale, e circa 1 grammo è sufficiente da alimenti naturali consumati quotidianamente. Pertanto, è meglio evitare i restanti 4 grammi.

Per ridurre l'assunzione giornaliera di sale, è consigliabile utilizzare aromi acidi al posto del sale per esaltare il sapore dei cibi. L'uso di aceto, succo di limone o vino può aggiungere un sapore più intenso senza sale. Poiché le particelle di sale più fini rendono la sapidità meno evidente, è meglio usare sale grosso e abituarsi a lasciarlo raffreddare prima di condirlo.

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Non uso affatto sale da condimento,

Utilizzare sale tostato o sale marino.

Anche la carne si mangia con sale grosso.