Uno studio ha scoperto che le persone che consumano frequentemente cibi salati hanno un rischio maggiore di sviluppare il cancro allo stomaco rispetto a coloro che non lo fanno.

Il team di ricerca della facoltà di medicina di Vienna, in Austria, ha analizzato i dati di 471.144 persone utilizzando i dati del biobanco britannico. Il team di ricerca ha valutato la correlazione tra la frequenza con cui i partecipanti aggiungono sale al cibo e il rischio di sviluppare il cancro.

Durante un periodo medio di follow-up di 10,9 anni, il cancro allo stomaco si è sviluppato in 640 persone. Le persone che mangiavano sempre cibi con sale avevano un rischio di sviluppare il cancro allo stomaco del 41% più alto rispetto a coloro che non lo facevano.

Il sale danneggia la mucosa gastrica e aumenta il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco, rendendo più vulnerabili alle infezioni da Helicobacter pylori.

Allora, quanto sale dovremmo consumare? L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda un'assunzione giornaliera di sodio per gli adulti inferiore a 2000 mg. Questo corrisponde a circa 5 g di sale, di cui circa 1 g può essere soddisfatto attraverso alimenti naturali consumati in un giorno. Pertanto, sarebbe preferibile evitare di assumere i restanti 4 g.

Se si desidera ridurre l'assunzione di sale di solito, è meglio usare un sapore acido per esaltare il gusto del cibo invece del sapore salato. Utilizzando aceto, succo di limone, vino e altri, si può arricchire il sapore senza sale. Poiché i granelli di sale sono più piccoli, il sapore salato si percepisce meno, quindi si dovrebbe preferire il sale grosso e condire dopo averlo raffreddato.

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Prima di usare il sale aromatizzato, non lo facevo affatto.

Si usa sale grosso o sale di mare.

Anche la carne, si mangia con un po' di sale grosso.